2019-01-04 17:03:11
Αυτές είναι οι νέες τάσεις στη διατροφή για το 2019, σύμφωνα με τα όσα εκτέθηκαν περισσότερο στο συνέδριο της Ακαδημίας Διατροφής και Διατροφολογίας.
Δείτε παρακάτω:
1. Φυτική πρωτεΐνη
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς έχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή μας συνολικά, η φυτική πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό γεύματος που βοηθά για να παραμείνουμε πλήρεις και ικανοποιημένοι. Στο φετινό expo, η φυτική πρωτεΐνη, όπως η πρωτεΐνη μπιζελιού ήταν trend, όπως και από άλλα όσπρια, καρύδια και σπόροι. Εμφανίστηκαν σε χορτοφαγικές διατροφές, σε διαγωνισμούς τροφών που δεν είναι κοτόπουλο, για να αναφέρουμε μόνο λίγους από αυτούς. Παρατηρήθηκε επίσης ότι περισσότερα τρόφιμα τύπου σνακ που περιέχουν λίγα συστατικά, αλλά πολλές πρωτεΐνες τους προέρχονται από φυτά.
2. Ζυμαρικά οσπρίων
Τα όσπρια δεν ήταν μόνο δημοφιλή ως πηγή πρωτεϊνών, αλλά και ως κύρια και μερικές φορές το κύριο συστατικά στα ζυμαρικά
. Τα μακαρόνια φτιαγμένα από ρεβίθια και κόκκινες και πράσινες φακές φαινόταν να είναι τα πιο δημοφιλή. Αυτή είναι μια κατηγορία που έχει σίγουρα απογειωθεί -ακόμη και οι παραδοσιακές εταιρείες ζυμαρικών εντάχθηκαν. Για τους εραστές των ζυμαρικών, αυτή η τάση ίσως είναι δύσκολο να γίνει αποδεκτή. Εντούτοις, πραγματικά δεν υπάρχει κανένα μειονέκτημα. Αν μη τι άλλο, η τάση απλώς δίνει στον καταναλωτή που αγαπά τα ζυμαρικά μια άλλη υγιεινή επιλογή.
3. Προβιοτικά
Τα προβιοτικά ή οι ζωντανοί μικροοργανισμοί που μπορούν να ωφελήσουν την πεπτική υγεία δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά τα προϊόντα που εμφανίζονται δεν περιορίζονται πλέον στα γιαούρτια. Φέτος, στην έκθεση έκανε την εμφάνισή του το προβιοτικό αφρώδες νερό, ποτά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και πλιγούρι βρώμης. Απλώς να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες προβιοτικών και ότι κάθε στέλεχος θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα σε όλους.
4. Τρόφιμα χαμηλής κατανάλωσης FODMAP
Μιλώντας για την υγεία του εντέρου, πολλά άτομα που έχουν πρόβλημα να αφομοιώσουν υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας και αλκοόλες σακχάρων, έχουν στρέψει το βλέμμα τους σε μια δίαιτα χαμηλού FODMAP για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κοιλιακού άλγους και του φουσκώματος. Για πρώτη φορά στο συνέδριο παρατηρήθηκε ότι οι εταιρείες εμπορεύονται προϊόντα ειδικά για ανθρώπους που πρέπει να ακολουθήσουν αυτήν τη δίαιτα για λόγους υγείας -κάτι που εκτιμήθηκε επειδή πολλά προϊόντα «διατροφής» δεν είναι ιατρικά αποδεκτά για τους περισσότερους ανθρώπους που τα προτιμούν.
5. Εναλλακτικά μη γαλακτοκομικά προϊόντα γάλακτος
Ακριβώς όταν σκεφτήκατε ότι όλα τα καινούρια γάλατα είναι ήδη στα ράφια των σούπερμαρκετ, κάποια νέα προσχώρησαν στο κλαμπ. Καλωσορίστε τη βρώμη, το σουσαμέλαιο, το πεκάν και το γάλα ανακαρδιοειδών. Ακούστηκε ότι μια εταιρεία παράγει «γάλα» από μπανάνες. Τι; Ενώ αυτά τα γάλατα είναι καλές επιλογές για τους ανθρώπους που αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα για πολλούς λόγους, θυμηθείτε ότι όλα αυτά τα προϊόντα δεν έχουν τη δυνατότητα να παρέχουν σχεδόν τόση πρωτεΐνη όσο και το συνηθισμένο γάλα. Δώσετε τη δέουσα επιμέλεια σας κατά την αγορά αυτής της κατηγορίας, διαβάζοντας και συγκρίνοντας τις ετικέτες πραγματικών διατροφικών στοιχείων.
6. Έλαια μαγειρέματος υψηλής αντοχής στη θερμοκρασία
Στη σημερινή κουζίνα, υπάρχουν πιο πολλά διαθέσιμα μαγειρικά έλαια από ποτέ και μπορεί να είναι δύσκολο για τον καταναλωτή να κάνει διάκριση μεταξύ τους. Αλλά μια σημαντική διαφορά είναι το σημείο «καπνού» ή η θερμοκρασία πάνω από την οποία ένα λάδι δεν είναι πλέον υγιεινό. Το μαγείρεμα με λάδι που έχει θερμανθεί πέρα από το σημείο καπνού του, προκαλεί περισσότερη βλάβη πέρα από το να προσδίδει μια καμένη γεύση στα τρόφιμα. Η υπερθέρμανση δημιουργεί επίσης επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Έτσι, εάν σχεδιάζετε να αυξήσετε τη θερμότητα, επιλέξτε λάδια υψηλού σημείου καπνού, όπως το λάδι από φύκια, το οποίο έχει το υψηλότερο σημείο καπνού, όπως ειπώθηκε στο συνέδριο, δηλαδή σε 485 βαθμούς ή το λάδι canola που έχει σημείο καπνού 400 βαθμών.
Πηγή: iatronet.gr
_
Δείτε παρακάτω:
1. Φυτική πρωτεΐνη
Ενώ οι περισσότεροι από εμάς έχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών στη διατροφή μας συνολικά, η φυτική πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό συστατικό γεύματος που βοηθά για να παραμείνουμε πλήρεις και ικανοποιημένοι. Στο φετινό expo, η φυτική πρωτεΐνη, όπως η πρωτεΐνη μπιζελιού ήταν trend, όπως και από άλλα όσπρια, καρύδια και σπόροι. Εμφανίστηκαν σε χορτοφαγικές διατροφές, σε διαγωνισμούς τροφών που δεν είναι κοτόπουλο, για να αναφέρουμε μόνο λίγους από αυτούς. Παρατηρήθηκε επίσης ότι περισσότερα τρόφιμα τύπου σνακ που περιέχουν λίγα συστατικά, αλλά πολλές πρωτεΐνες τους προέρχονται από φυτά.
2. Ζυμαρικά οσπρίων
Τα όσπρια δεν ήταν μόνο δημοφιλή ως πηγή πρωτεϊνών, αλλά και ως κύρια και μερικές φορές το κύριο συστατικά στα ζυμαρικά
3. Προβιοτικά
Τα προβιοτικά ή οι ζωντανοί μικροοργανισμοί που μπορούν να ωφελήσουν την πεπτική υγεία δεν είναι κάτι καινούργιο, αλλά τα προϊόντα που εμφανίζονται δεν περιορίζονται πλέον στα γιαούρτια. Φέτος, στην έκθεση έκανε την εμφάνισή του το προβιοτικό αφρώδες νερό, ποτά χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και πλιγούρι βρώμης. Απλώς να έχετε κατά νου ότι υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες προβιοτικών και ότι κάθε στέλεχος θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα σε όλους.
4. Τρόφιμα χαμηλής κατανάλωσης FODMAP
Μιλώντας για την υγεία του εντέρου, πολλά άτομα που έχουν πρόβλημα να αφομοιώσουν υδατάνθρακες βραχείας αλυσίδας και αλκοόλες σακχάρων, έχουν στρέψει το βλέμμα τους σε μια δίαιτα χαμηλού FODMAP για την ανακούφιση των συμπτωμάτων του κοιλιακού άλγους και του φουσκώματος. Για πρώτη φορά στο συνέδριο παρατηρήθηκε ότι οι εταιρείες εμπορεύονται προϊόντα ειδικά για ανθρώπους που πρέπει να ακολουθήσουν αυτήν τη δίαιτα για λόγους υγείας -κάτι που εκτιμήθηκε επειδή πολλά προϊόντα «διατροφής» δεν είναι ιατρικά αποδεκτά για τους περισσότερους ανθρώπους που τα προτιμούν.
5. Εναλλακτικά μη γαλακτοκομικά προϊόντα γάλακτος
Ακριβώς όταν σκεφτήκατε ότι όλα τα καινούρια γάλατα είναι ήδη στα ράφια των σούπερμαρκετ, κάποια νέα προσχώρησαν στο κλαμπ. Καλωσορίστε τη βρώμη, το σουσαμέλαιο, το πεκάν και το γάλα ανακαρδιοειδών. Ακούστηκε ότι μια εταιρεία παράγει «γάλα» από μπανάνες. Τι; Ενώ αυτά τα γάλατα είναι καλές επιλογές για τους ανθρώπους που αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα για πολλούς λόγους, θυμηθείτε ότι όλα αυτά τα προϊόντα δεν έχουν τη δυνατότητα να παρέχουν σχεδόν τόση πρωτεΐνη όσο και το συνηθισμένο γάλα. Δώσετε τη δέουσα επιμέλεια σας κατά την αγορά αυτής της κατηγορίας, διαβάζοντας και συγκρίνοντας τις ετικέτες πραγματικών διατροφικών στοιχείων.
6. Έλαια μαγειρέματος υψηλής αντοχής στη θερμοκρασία
Στη σημερινή κουζίνα, υπάρχουν πιο πολλά διαθέσιμα μαγειρικά έλαια από ποτέ και μπορεί να είναι δύσκολο για τον καταναλωτή να κάνει διάκριση μεταξύ τους. Αλλά μια σημαντική διαφορά είναι το σημείο «καπνού» ή η θερμοκρασία πάνω από την οποία ένα λάδι δεν είναι πλέον υγιεινό. Το μαγείρεμα με λάδι που έχει θερμανθεί πέρα από το σημείο καπνού του, προκαλεί περισσότερη βλάβη πέρα από το να προσδίδει μια καμένη γεύση στα τρόφιμα. Η υπερθέρμανση δημιουργεί επίσης επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες. Έτσι, εάν σχεδιάζετε να αυξήσετε τη θερμότητα, επιλέξτε λάδια υψηλού σημείου καπνού, όπως το λάδι από φύκια, το οποίο έχει το υψηλότερο σημείο καπνού, όπως ειπώθηκε στο συνέδριο, δηλαδή σε 485 βαθμούς ή το λάδι canola που έχει σημείο καπνού 400 βαθμών.
Πηγή: iatronet.gr
_
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
"Βασιλιάς" στη Κίνα ο Ζαρντίμ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
