ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Πεντανόστιμη περεσκία με πατάτα

Υλικά συνταγής

4-5 φλιτζ. αλεύρι κανονικό

1 μαγιά φρέσκια ή 2 φακελάκια ξερή

1 κ.γ. αλάτι 1 φλιτζ. χλιαρό νερό

Για τη γέμιση

4-5 πατάτες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε μια μπασίνα και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο. Λιώνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε μέσα στη λακκούβα. Σιγά σιγά, ενσωματώνουμε στο νερό το αλεύρι. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι σχετικά μαλακή, να κολλάει στο χέρι. Την αφήνουμε περίπου μία ώρα σκεπασμένη για να φουσκώσει.

Παράλληλα, βράζουμε τις πατάτες, τις λιώνουμε και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε ελαφρώς τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε κι αυτά στις πατάτες.

Μόλις φουσκώσει το ζυμάρι, με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε μπαλάκια ζύμης, τα αλευρώνουμε και τα πλάθουμε ανάμεσα στα χέρια, τα τεντώνουμε να ξεχειλώσουν σε στρόγγυλο σχήμα, βάζουμε λίγη από τη γέμιση και τα κλείνουμε. Τα τραβάμε από τις άκρες να γίνουν λίγο πιο μακρόστενα.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε λίγα-λίγα. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να τραβήξει το πολύ λάδι. Σερβίρουμε.
Πηγή
Tromaktiko