Η συνταγή της Ημέρας: Κοτοσαλάτα με κρεμμυδάκια τουρσί και ελιές

2017-06-30 11:58:20

Κοτοσαλάτα με κρεμμυδάκια τουρσί και ελιές Υλικά συνταγής

για το κοτόπουλο

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. μουστάρδα

1 κ.γ. ρίγανη

1 λεμόνι (ο χυμός του)

2 κ.γ. αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σαλάτα

1 ματσάκι ρόκα

1 ρίζα κόκκινη σαλάτα λόλα

100-200γρ. παντζαρόφυλλα τρυφερά

4 κ.σ. κρεμμυδάκια τουρσί

4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

10 ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι

βινεγκρέτ λεμονιού

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Φτιάχνουμε ένα πολτό με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τα μπαχαρικά και αλείφουμε το κοτόπουλο. Σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο επιπλέον ελαιόλαδο, σε δυνατή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσει το φιλέτο. Το κρατάμε ζεστό και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τη ρόκα, τη λόλα και προσθέτουμε τα παντζαρόφυλλα, τις ελιές, τα κρεμμυδάκια τουρσί, τις λιαστές ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε. Κόβουμε το φιλέτο σε λεπτές λωρίδες και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Ανακατεύουμε και πάλι. Σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή
Tromaktiko

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ