ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Τα μυστικά που οφείλεις να γνωρίζεις για τη σαμπάνια

Η σαμπάνια είναι ένα πολύ ευγενικό ποτό για να της φέρεσαι ως αμερικανός ράπερ, ως θριαμβευτής σε GP της F1 ή ως καψουρεμένος με μια τραγουδίστρια νεόπλουτος.

Τα μυστικά της είναι χιλιάδες και η γνώση τους προϋποθέτει εκτενή ενασχόληση με το ποτό που εφηύρε ένας καλόγερος και τυποποίησε μια χήρα! Εμείς φροντίσαμε να επικεντρώσουμε στα πιο βασικά.

Πώς να την επιλέξεις

Ανάλογα με το βαθμό γλυκύτητάς τους, οι σαμπάνιες χωρίζονται σε:

Extra Brut (λιγότερα από 6 γρ. ζάχαρης ανά λίτρο).

Brut (λιγότερα από 12 γρ.).

Extra Dry (12 με 17 γρ.).

Sec (17 με 32 γρ.).

Demi-sec (32 με 50 γρ.).

Doux (50 γρ.).

Πώς θα την προσφέρεις

Κρύα, αλλά όχι παγωμένη, τοποθετημένη σε σαμπανιέρα με πάγο. Γεμίζεις κατά το ήμισυ το ποτήρι (το τέλειο ποτήρι για τη σαμπάνια είναι η «τουλίπα», το οποίο πλένεται μόνο με ζεστό νερό), οσμίζεσαι το περιεχόμενο και το κατεβάζεις αργά. Ξέχνα τον άσπρο πάτο.

Η μοναδική σαμπάνια που συνυπάρχει με παγάκια σε ποτήρι είναι η Moet Ice Imperial.

Με τι δεν ταιριάζει

Η σαμπάνια δε «δένει» με ζυμαρικά (με άσπρη ή κόκκινη σάλτσα), με το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο κρέας σε οποιαδήποτε μορφή, με ψητά ψάρια και με τη σοκολάτα. Όσο ασυνήθιστο κι αν μοιάζει, συνοδεύει υπέροχα το σούσι και τα υπόλοιπα ασιατικά πιάτα, ενώ τα μεγάλα της «δεσίματα» είναι με τον αστακό, τις φράουλες και το φουαγκρά.

Με τι να την αντικαταστήσεις αξιοπρεπώς

Με προσέκο (prosecco) ή με κάποιο άλλο ιταλικό σπουμάντε. Με μια ΚΑΪΡ ή με κάποιο ελληνικό αφρίζον κρασί.

Ασ' το καλύτερα: οποιοδήποτε αφρίζον κρασί με τιμή 5 ευρώ και κάτω.

Πώς θα την ανοίξεις

Για να ανοίξεις σωστά μια σαμπάνια, βγάζεις το μεταλλικό κάλυμμα και προσεκτικά ξεσφίγγεις το σιδερένιο επιστόμιο που κρατάει το φελλό στη θέση του. Με το ένα χέρι κρατάς σταθερό το φελλό, ενώ με το άλλο περιστρέφεις τη φιάλη. Μόλις αισθανθείς ότι ο φελλός αρχίζει να ελευθερώνεται, αυξάνεις την πίεση και προσεκτικά τον αφαιρείς χωρίς να χυθεί αφρός από τη φιάλη. Δεν την ανακινείς, ώστε ανοίγοντας να πεταχτεί έξω το περιεχόμενό της, παρά μόνο αν έχεις τερματίσει πρώτος στο Γκραν Πρι του Μονακό.

Δες κι αυτό: 7 μυστικά για να απολαύσεις το αλκοόλ όπως σου αξίζει από τον Ernest Hemingway

Πώς θα την προφέρεις σωστά

Στη Γαλλία υπάρχουν 84 μεγάλοι οίκοι που παράγουν σαμπάνιες. Κάποιες από αυτές εισάγονται και στη χώρα μας.

Moet and Chandon: Μοέ ε Σαντόν

Bollinger: Μπολενζέ.

Taittinger: Τετενζέ.

Roederer: Ρέντρερ.

Mumm: Μιμ.

Veuve-Clicquot: Βεβ Κλικό.

Krug: Κριγκ.

Piper-Heidsieck: Πιπέρ-Εϊντσιέκ.

Perrier Jouët: Περιέ Ζουέ.

Dom Perignon: Ντομ Περινιόν.

Armand de Brignac: Aρμάν ντε Μπρινιάκ.
Πηγή Tromaktiko