ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Ψητά μαριναρισμένα παϊδάκια αρνιού με σος γιαουρτιού

Τρυφερά παϊδάκια μαριναρισμένα σε μείγμα γιαουρτιού και σερβιρισμένα με εναλλακτικό τζατζίκι Συστατικά

2 σκελίδες σκόρδο

1½ φλ. γιαούρτι

1 λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

2 κ. γλυκού κύμινο

1 κ. γλυκού σκόνη κόλιανδρου

¾ κ. γλυκού κουρκουμάς

¼ κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα

8 παϊδάκια αρνιού

2 κ. σούπας ηλιέλαιο

Τρόπος μαγειρέματος

Καθάρισε το σκόρδο και τρίψ’ το μέχρι να λιώσει σε ένα μπολ.

Πρόσθεσε το γιαούρτι και το χυμό από το μισό λεμόνι μαζί με αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά.

Μετάφερε το μισό μείγμα σε ένα μικρό μπολ και διατήρησέ το για το σερβίρισμα.

Ρίξε το κύμινο, τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά και την πάπρικα στο υπόλοιπο γιαούρτι.

Αλατοπιπέρωσε καλά τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές τους και με τα χέρια άλειψέ τα με το μείγμα γιαουρτιού και μπαχαρικών.

Άφησε τα παϊδάκια να μαριναριστούν στο γιαούρτι για τουλάχιστον μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ζέστανε μία κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τίναξε ελαφρώς τα μισά παϊδάκια, ώστε να φύγει η μεγάλη ποσότητα μαρινάδας, και ψήσε στο τηγάνι για περίπου τέσσερα λεπτά την κάθε πλευρά.

Μετάφερε το κρέας σε μια πιατέλα, σκούπισε το τηγάνι, πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι και επανάλαβε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα παϊδάκια.

Σέρβιρε με τη σος γιαουρτιού που έχεις προετοιμάσει.
Πηγή
Tromaktiko