2018-02-10 22:31:00
Ο σίδηρος είναι ένα από τα πολυτιμότερα θρεπτικά συστατικά για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφού εμπλέκεται σε σημαντικές βιολογικές διεργασίες όπως η παραγωγή αιμοσφαιρίνης μέσα στα ερυθρά αιμοσφαίρια και η δημιουργία των συνδετικών ιστών.
Η έλλειψή του είναι εξαιρετικά συχνή παγκοσμίως, ιδίως στα μικρά παιδιά και στις εγκύους.
Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψηΗ συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDA) για τον σίδηρο εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, αλλά και ειδικές καταστάσεις όπως η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός.
Μορφές σιδήρου & πηγέςΟ σίδηρος που υπάρχει στις τροφές είναι είτε αιμικός είτε μη αιμικός.
Ο αιμικός σίδηρος (σίδηρος ζωικής προέλευσης) απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό και βρίσκεται σε τροφές όπως τα οστρακοειδή, το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Κατά μέσο όρο, ο οργανισμός απορροφά το 15-35% του συνολικού αιμικού σιδήρου που προσλαμβάνεται μέσω της διατροφής.
Ο μη αιμικός σίδηρος (σίδηρος κυρίως φυτικής προέλευσης) δεν απορροφάται τόσο εύκολα. Βρίσκεται στα δημητριακά, στα όσπρια, στο σπανάκι κ.ά. Μη αιμικό σίδηρο παρέχουν επίσης και ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως τα αυγά και το γάλα.
Παρακάτω θα δείτε τις κορυφαίες διατροφικές πηγές σιδήρου και την ακριβή ποσότητα του μετάλλου που παρέχει η καθεμία.
Συκώτι χοιρινό: 17 mg ανά 100γρΣυκώτι μοσχαρίσιο: 7,8 mg ανά 100γρ.Μύδια: 6,8 mg ανά 100γρ.Σόγια: 4 mg ανά φλιτζάν. Φακές: 3,3 mg ανά ½ φλιτζάνι Ρεβίθια: 2,4 mg ανά ½ φλιτζάνιΣαρδέλες σε κονσέρβα: 2,3 mg ανά 100 γρ.Πολτός ντομάτας: 2,2 mg ανά ½ φλιτζάνι Μπρόκολο: 2 mg ανά ½ φλιτζάνι Πασατέμπος: 2 mg ανά ¼ του φλιτζανιού Σπανάκι: 1,9 mg ανά ½ φλιτζάνι Κάσιους: 1,2 mg ανά 20 γρ. onmed.gr
Η έλλειψή του είναι εξαιρετικά συχνή παγκοσμίως, ιδίως στα μικρά παιδιά και στις εγκύους.
Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψηΗ συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (RDA) για τον σίδηρο εξαρτάται από το φύλο, την ηλικία, αλλά και ειδικές καταστάσεις όπως η εγκυμοσύνη και ο θηλασμός.
Μορφές σιδήρου & πηγέςΟ σίδηρος που υπάρχει στις τροφές είναι είτε αιμικός είτε μη αιμικός.
Ο αιμικός σίδηρος (σίδηρος ζωικής προέλευσης) απορροφάται ευκολότερα από τον οργανισμό και βρίσκεται σε τροφές όπως τα οστρακοειδή, το κόκκινο κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια. Κατά μέσο όρο, ο οργανισμός απορροφά το 15-35% του συνολικού αιμικού σιδήρου που προσλαμβάνεται μέσω της διατροφής.
Ο μη αιμικός σίδηρος (σίδηρος κυρίως φυτικής προέλευσης) δεν απορροφάται τόσο εύκολα. Βρίσκεται στα δημητριακά, στα όσπρια, στο σπανάκι κ.ά. Μη αιμικό σίδηρο παρέχουν επίσης και ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως τα αυγά και το γάλα.
Παρακάτω θα δείτε τις κορυφαίες διατροφικές πηγές σιδήρου και την ακριβή ποσότητα του μετάλλου που παρέχει η καθεμία.
Συκώτι χοιρινό: 17 mg ανά 100γρΣυκώτι μοσχαρίσιο: 7,8 mg ανά 100γρ.Μύδια: 6,8 mg ανά 100γρ.Σόγια: 4 mg ανά φλιτζάν. Φακές: 3,3 mg ανά ½ φλιτζάνι Ρεβίθια: 2,4 mg ανά ½ φλιτζάνιΣαρδέλες σε κονσέρβα: 2,3 mg ανά 100 γρ.Πολτός ντομάτας: 2,2 mg ανά ½ φλιτζάνι Μπρόκολο: 2 mg ανά ½ φλιτζάνι Πασατέμπος: 2 mg ανά ¼ του φλιτζανιού Σπανάκι: 1,9 mg ανά ½ φλιτζάνι Κάσιους: 1,2 mg ανά 20 γρ. onmed.gr
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
«ΠΑΙΔΕΙΑ ΤΕΧΝΑΣ ΚΑΤΕΡΓΑΖΕΤΑΙ»….. στο 2ο Λύκειο Αρτέμιδας
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Ο κατήφορος δεν έχει τελειωμό για τον Παναθηναϊκό
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
