2018-03-30 16:31:17
Το παστέλι αποτελεί ίσως ένα από τα πιο θρεπτικά σνακ, καθώς ο συνδυασμός των εξαιρετικών υλικών από τα οποία είναι φτιαγμένο, περιέχειτην πλούσια θρεπτική αξίαπου χρειάζεται ένας ανθρώπινος οργανισμός για την καθημερινή του λειτουργία.
Από την Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου
Κλινική διαιτολόγο- διατροφολόγο, MSc, MBA, SRD
Θρεπτική αξία
Τα δύο κύρια συστατικά από τα οποία αποτελείται το παστέλι, είναι το σουσάμι και το μέλι.
Το σουσάμι είναι πραγματικά ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα στη γη. Στην πραγματικότητα, τα φυτά του σησαμιού είναι τα παλαιότερα γνωστά φυτικά είδη που καλλιεργούνται κυρίως για τους σπόρους και τα έλαιά τους.
Οι σπόροι του σησαμιού είναι ιδιαίτερα πλούσιοι στομονοακόρεστο λιπαρό οξύ, το ελαϊκό οξύ. Επίσης, είναι μια εξαιρετική πηγή χαλκού, μαγγανίου, μαγνησίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μολυβδαινίου και σεληνίου.
Ακόμη, το παστέλι συνιστά σημαντική πηγή πρωτεΐνης με εξαιρετικά ποιοτικά αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, ειδικά στα παιδιά. Μόλις 100 γραμμάρια σπόρων παρέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης (32% των ημερήσιων συνιστώμενων τιμών).
Το σουσάμι περιέχει πολλές ενώσεις που ωφελούν την υγεία όπως η σησαμόλη (3,4-μεθυλενο-διοξυφαινόλη), η σεσαμινόλη, η φουρυλο-μεθανθόλη, η γουαϊακόλη (2-μεθοξυφαινόλη), η φαινυλαιθανθόλη και η φουρανεόλη, η βινυλικήγκουακόλη και η δεκαδιενάλη. Η σησαμόλη και η σεσαμινόλη είναι φαινολικά αντιοξειδωτικά.
Επιπροσθέτως το σουσάμι είναι από τους σπόρους που είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και άλλα μέταλλα. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως η νιασίνη, το φολικό οξύ, η θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) και η ριβοφλαβίνη.
Μία ποσότητα 100 g σουσάμι περιέχει 97 μgφυλλικόοξύ, περίπου 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA. Όταν χορηγείται σε μέλλουσες μητέρες κατά τη διάρκεια της περιόδου σύλληψης, μπορεί να αποτρέψει ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στα νεογνά.
Η νιασίνη είναι μια άλλη βιταμίνη Β-συμπλόκου που βρίσκεται άφθονα στο σουσάμι. Περίπου 4,5 mg ή 28% των ημερήσιων απαιτούμενων επιπέδων νιασίνης προέρχονται από μόλις 100 γραμμάρια σπόρων.
Από την άλλη πλευρά, το μέλι είναι ένας διατροφικός θησαυρός και οι βιταμίνες που περιέχει είναι η Β6, η θειαμίνη, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη, το παντοθενικό οξύ και ορισμένα αμινοξέα. Τα μέταλλα που βρίσκονται στο μέλι περιλαμβάνουν το ασβέστιο, τον χαλκό, το σίδηρο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, τον φώσφορο, το κάλιο, το νάτριο και τον ψευδάργυρο.
Το μέλι είναι μια μεγάλη πηγή απλών υδατανθράκων, καθώς το ίδιο το νέκταρ αποτελείται κυρίως από σακχαρόζη και νερό.
Αυτό το φυσικό γλυκαντικό είναι πλούσιο σε φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή, τα οποία αποτελούν πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών και είναι απαλλαγμένα από λίπος και χοληστερόλη!
Το μέλι έχει έναν υγιή γλυκαιμικό δείκτη (GI), που σημαίνει ότι τα σάκχαρά του μπορούν να απορροφηθούν σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος για να οδηγήσουν σε καλύτερη πέψη.
Το μέλι είναι γνωστό ως μια εξαιρετική πηγή φυσικής ενέργειας καθώς η φυσική ακατέργαστη ζάχαρη που περιέχεται σε αυτό εισέρχεται άμεσα στην κυκλοφορία του αίματος και αυτό με τη σειρά του μπορεί να δώσει μια γρήγορη ώθηση της ενέργειας.
Το παστέλι, γενικά είναι ένα σνακ με πλούσια θρεπτικά συστατικά, αλλά και με μεγάλη θερμιδική αξία, καθώς μια ποσότητα των 100γρ. περιέχει περίπου γύρω στις 570 θερμίδες, γι’ αυτό λοιπόν, χρειάζεται προσοχή ως προς την ποσότητα κατανάλωσής του.
Οφέλη για την υγεία
Αναλύοντας, λοιπόν, τα 2 κύρια συστατικά από τα οποία αποτελείται το παστέλι όπου είναι το μέλι και το σουσάμι, θα σας παραθέσουμε τα οφέλη που παρέχουν στην υγεία.
Ο χαλκόςο οποίος περιέχεται στο σουσάμι παρέχει ανακούφιση από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Είναι γνωστός για τη χρήση του στη μείωση του πόνου και της διόγκωσης της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Η αποτελεσματικότητα του χαλκού οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το ορυκτό ιχνοστοιχείο είναι σημαντικό σε μια σειρά αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ενζυμικών συστημάτων. Επιπλέον, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στη δραστηριότητα της λυσυλικήςοξειδάσης, ενός ενζύμου που απαιτείται για τη σταυροσύνδεση του κολλαγόνου και της ελαστίνης - οι αλεσμένες ουσίες που παρέχουν δομή, αντοχή και ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, στα οστά και στις αρθρώσεις.
Το μαγνήσιο υποστηρίζει την αγγειακή και αναπνευστική υγεία. Μελέτες υποστήριξαν τη χρησιμότητα του μαγνησίου σε:
Πρόληψη του σπασμού των αεραγωγών στο άσθμαΜείωση της υψηλής πίεσης του αίματος, ένας παράγοντας που συμβάλλει στην καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό επεισόδιο και τις διαβητικές καρδιακές παθήσειςΠρόληψη του σπασμού των αιμοφόρων αγγείων του τριδύμου που προκαλεί επιθέσεις ημικρανίαςΑποκατάσταση κανονικών συνηθειών ύπνου σε γυναίκες που αντιμετωπίζουν δυσάρεστα συμπτώματα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση.
Οι φυτοστερόλες που περιέχονται στο σουσάμι, έχουν φυτοοιστρογόνο δράση και ισχυρά αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης. Είναι φυτικές στερόλες δομικά παρόμοιες με τη χοληστερόλη που δρουν στο έντερο για να μειώσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Μεταθέτουν τη χοληστερόλη μέσα στην εντερική οδό μειώνοντας την ποσότητα διαθέσιμης απορροφήσιμης χοληστερόλης.Ο συγκεκριμένος τύπος φυτοστερόλης που προσφέρουν ονομάζεται βήτα-σιτοστερόλη, η οποία συνδέεται με τη βελτίωση της υγείας του προστάτη καθώς και με την καλύτερη αρτηριακή λειτουργία.
Όσον αφορά το μέλι και συγκεκριμένα το υψηλής ποιότητας μέλι το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Μπορούν επίσης να προάγουν και την καλή υγεία των ματιών.
Επιπλέον το μέλι, το αιώνιο γλυκαντικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία, ένα από τα οποία περιλαμβάνει την ενίσχυση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Το μέλι όχι μόνο αυξάνει την εγκεφαλική δύναμη και τη μνήμη, αλλά και σας κάνει ένα πιο υγιές άτομο συνολικά. Η κατανάλωση μελιού εμποδίζει το μεταβολικό στρες και βοηθά στην ηρεμία και στην απαλότητα του εγκεφάλου, γεγονός που βοηθά στην αύξηση της μνήμης μακροπρόθεσμα. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά και οι θεραπευτικές ιδιότητες στο μέλι βοηθούν στην ενίσχυση του χολινεργικού συστήματος του εγκεφάλου και στην κυκλοφορία και την υποχώρηση των κυττάρων που προκαλούν απώλεια μνήμης.
Το μέλι έχει αμέτρητες ιατρικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά και τα συστατικά που καταπολεμούν τα βακτηρίδια βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των λοιμώξεων που προκαλούνται από ιούς, βακτήρια και μύκητες.
Το μέλι βοηθά επίσης στη βελτίωση της χοληστερόλης.Η ύπαρξη υψηλών επιπέδων LDL χοληστερόλης αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Παίζει σημαντικό ρόλο στην αρτηριοσκλήρωση, τη λιπαρή συσσώρευση των αρτηριών που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Είναι ενδιαφέρον ότι αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Μειώνει τη συνολική και την LDL χοληστερόλη, αυξάνοντας σημαντικά την HDL ("καλή") χοληστερόλη.
stogiatro.gr
Από την Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου
Κλινική διαιτολόγο- διατροφολόγο, MSc, MBA, SRD
Θρεπτική αξία
Τα δύο κύρια συστατικά από τα οποία αποτελείται το παστέλι, είναι το σουσάμι και το μέλι.
Το σουσάμι είναι πραγματικά ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα στη γη. Στην πραγματικότητα, τα φυτά του σησαμιού είναι τα παλαιότερα γνωστά φυτικά είδη που καλλιεργούνται κυρίως για τους σπόρους και τα έλαιά τους.
Οι σπόροι του σησαμιού είναι ιδιαίτερα πλούσιοι στομονοακόρεστο λιπαρό οξύ, το ελαϊκό οξύ. Επίσης, είναι μια εξαιρετική πηγή χαλκού, μαγγανίου, μαγνησίου, ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου, ψευδαργύρου, μολυβδαινίου και σεληνίου.
Ακόμη, το παστέλι συνιστά σημαντική πηγή πρωτεΐνης με εξαιρετικά ποιοτικά αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη, ειδικά στα παιδιά. Μόλις 100 γραμμάρια σπόρων παρέχουν περίπου 18 γραμμάρια πρωτεΐνης (32% των ημερήσιων συνιστώμενων τιμών).
Το σουσάμι περιέχει πολλές ενώσεις που ωφελούν την υγεία όπως η σησαμόλη (3,4-μεθυλενο-διοξυφαινόλη), η σεσαμινόλη, η φουρυλο-μεθανθόλη, η γουαϊακόλη (2-μεθοξυφαινόλη), η φαινυλαιθανθόλη και η φουρανεόλη, η βινυλικήγκουακόλη και η δεκαδιενάλη. Η σησαμόλη και η σεσαμινόλη είναι φαινολικά αντιοξειδωτικά.
Επιπροσθέτως το σουσάμι είναι από τους σπόρους που είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και άλλα μέταλλα. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, όπως η νιασίνη, το φολικό οξύ, η θειαμίνη (βιταμίνη Β1), η πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) και η ριβοφλαβίνη.
Μία ποσότητα 100 g σουσάμι περιέχει 97 μgφυλλικόοξύ, περίπου 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Το φυλλικό οξύ είναι απαραίτητο για τη σύνθεση του DNA. Όταν χορηγείται σε μέλλουσες μητέρες κατά τη διάρκεια της περιόδου σύλληψης, μπορεί να αποτρέψει ελαττώματα του νευρικού σωλήνα στα νεογνά.
Η νιασίνη είναι μια άλλη βιταμίνη Β-συμπλόκου που βρίσκεται άφθονα στο σουσάμι. Περίπου 4,5 mg ή 28% των ημερήσιων απαιτούμενων επιπέδων νιασίνης προέρχονται από μόλις 100 γραμμάρια σπόρων.
Από την άλλη πλευρά, το μέλι είναι ένας διατροφικός θησαυρός και οι βιταμίνες που περιέχει είναι η Β6, η θειαμίνη, η νιασίνη, η ριβοφλαβίνη, το παντοθενικό οξύ και ορισμένα αμινοξέα. Τα μέταλλα που βρίσκονται στο μέλι περιλαμβάνουν το ασβέστιο, τον χαλκό, το σίδηρο, το μαγνήσιο, το μαγγάνιο, τον φώσφορο, το κάλιο, το νάτριο και τον ψευδάργυρο.
Το μέλι είναι μια μεγάλη πηγή απλών υδατανθράκων, καθώς το ίδιο το νέκταρ αποτελείται κυρίως από σακχαρόζη και νερό.
Αυτό το φυσικό γλυκαντικό είναι πλούσιο σε φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή, τα οποία αποτελούν πηγή φυσικών αντιοξειδωτικών και είναι απαλλαγμένα από λίπος και χοληστερόλη!
Το μέλι έχει έναν υγιή γλυκαιμικό δείκτη (GI), που σημαίνει ότι τα σάκχαρά του μπορούν να απορροφηθούν σταδιακά στην κυκλοφορία του αίματος για να οδηγήσουν σε καλύτερη πέψη.
Το μέλι είναι γνωστό ως μια εξαιρετική πηγή φυσικής ενέργειας καθώς η φυσική ακατέργαστη ζάχαρη που περιέχεται σε αυτό εισέρχεται άμεσα στην κυκλοφορία του αίματος και αυτό με τη σειρά του μπορεί να δώσει μια γρήγορη ώθηση της ενέργειας.
Το παστέλι, γενικά είναι ένα σνακ με πλούσια θρεπτικά συστατικά, αλλά και με μεγάλη θερμιδική αξία, καθώς μια ποσότητα των 100γρ. περιέχει περίπου γύρω στις 570 θερμίδες, γι’ αυτό λοιπόν, χρειάζεται προσοχή ως προς την ποσότητα κατανάλωσής του.
Οφέλη για την υγεία
Αναλύοντας, λοιπόν, τα 2 κύρια συστατικά από τα οποία αποτελείται το παστέλι όπου είναι το μέλι και το σουσάμι, θα σας παραθέσουμε τα οφέλη που παρέχουν στην υγεία.
Ο χαλκόςο οποίος περιέχεται στο σουσάμι παρέχει ανακούφιση από τη ρευματοειδή αρθρίτιδα. Είναι γνωστός για τη χρήση του στη μείωση του πόνου και της διόγκωσης της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Η αποτελεσματικότητα του χαλκού οφείλεται στο γεγονός ότι αυτό το ορυκτό ιχνοστοιχείο είναι σημαντικό σε μια σειρά αντιφλεγμονωδών και αντιοξειδωτικών ενζυμικών συστημάτων. Επιπλέον, ο χαλκός παίζει σημαντικό ρόλο στη δραστηριότητα της λυσυλικήςοξειδάσης, ενός ενζύμου που απαιτείται για τη σταυροσύνδεση του κολλαγόνου και της ελαστίνης - οι αλεσμένες ουσίες που παρέχουν δομή, αντοχή και ελαστικότητα στα αιμοφόρα αγγεία, στα οστά και στις αρθρώσεις.
Το μαγνήσιο υποστηρίζει την αγγειακή και αναπνευστική υγεία. Μελέτες υποστήριξαν τη χρησιμότητα του μαγνησίου σε:
Πρόληψη του σπασμού των αεραγωγών στο άσθμαΜείωση της υψηλής πίεσης του αίματος, ένας παράγοντας που συμβάλλει στην καρδιακή προσβολή, το εγκεφαλικό επεισόδιο και τις διαβητικές καρδιακές παθήσειςΠρόληψη του σπασμού των αιμοφόρων αγγείων του τριδύμου που προκαλεί επιθέσεις ημικρανίαςΑποκατάσταση κανονικών συνηθειών ύπνου σε γυναίκες που αντιμετωπίζουν δυσάρεστα συμπτώματα που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση.
Οι φυτοστερόλες που περιέχονται στο σουσάμι, έχουν φυτοοιστρογόνο δράση και ισχυρά αποτελέσματα μείωσης της χοληστερόλης. Είναι φυτικές στερόλες δομικά παρόμοιες με τη χοληστερόλη που δρουν στο έντερο για να μειώσουν την απορρόφηση της χοληστερόλης. Μεταθέτουν τη χοληστερόλη μέσα στην εντερική οδό μειώνοντας την ποσότητα διαθέσιμης απορροφήσιμης χοληστερόλης.Ο συγκεκριμένος τύπος φυτοστερόλης που προσφέρουν ονομάζεται βήτα-σιτοστερόλη, η οποία συνδέεται με τη βελτίωση της υγείας του προστάτη καθώς και με την καλύτερη αρτηριακή λειτουργία.
Όσον αφορά το μέλι και συγκεκριμένα το υψηλής ποιότητας μέλι το οποίο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων και ορισμένων μορφών καρκίνου. Μπορούν επίσης να προάγουν και την καλή υγεία των ματιών.
Επιπλέον το μέλι, το αιώνιο γλυκαντικό έχει πολλά οφέλη για την υγεία, ένα από τα οποία περιλαμβάνει την ενίσχυση της μνήμης και της συγκέντρωσης. Το μέλι όχι μόνο αυξάνει την εγκεφαλική δύναμη και τη μνήμη, αλλά και σας κάνει ένα πιο υγιές άτομο συνολικά. Η κατανάλωση μελιού εμποδίζει το μεταβολικό στρες και βοηθά στην ηρεμία και στην απαλότητα του εγκεφάλου, γεγονός που βοηθά στην αύξηση της μνήμης μακροπρόθεσμα. Τα φυσικά αντιοξειδωτικά και οι θεραπευτικές ιδιότητες στο μέλι βοηθούν στην ενίσχυση του χολινεργικού συστήματος του εγκεφάλου και στην κυκλοφορία και την υποχώρηση των κυττάρων που προκαλούν απώλεια μνήμης.
Το μέλι έχει αμέτρητες ιατρικές ιδιότητες. Τα αντιοξειδωτικά και τα συστατικά που καταπολεμούν τα βακτηρίδια βοηθούν επίσης στην καταπολέμηση των λοιμώξεων που προκαλούνται από ιούς, βακτήρια και μύκητες.
Το μέλι βοηθά επίσης στη βελτίωση της χοληστερόλης.Η ύπαρξη υψηλών επιπέδων LDL χοληστερόλης αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Παίζει σημαντικό ρόλο στην αρτηριοσκλήρωση, τη λιπαρή συσσώρευση των αρτηριών που μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Είναι ενδιαφέρον ότι αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι το μέλι μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα χοληστερόλης σας. Μειώνει τη συνολική και την LDL χοληστερόλη, αυξάνοντας σημαντικά την HDL ("καλή") χοληστερόλη.
stogiatro.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Forbes: Τα 13 μυστικά που σού προσθέτουν χρόνια ζωής
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
