ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Μπάμιες φούρνου

Ένα κλασικό πιάτο κατσαρόλας, σε εκδοχή φουρνιστή! Ο συνδυασμός των συνοδευτικών λαχανικών του σε σωταρισμένη και ωμή μορφή, οδηγεί σε ένα ιδιαίτερα ενδιαφέρον γευστικό αποτέλεσμα, που καθορίζεται από μια αλντέντε υφή στο στόμα και μια γλυκύτητα στην επίγευση.

Υλικά

1 συσκευασία μπάμιες 500 γρ.

3 καρότα

3 πιπεριές Φλωρίνης

1 μεγάλο κρεμμύδι

4-5 μέτριες πατάτες

1 κονσέρβα βιολογικά ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. κολοκυθόσπορους

5-6 φουντούκια

½ ποτήρι λευκό κρασί

χυμό από ½ λεμόνι

1 κ.σ. κάπαρη

1 κ.σ. κουρκουμά

1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα

1 κ.γ. θυμάρι

λεμονοπίπερο

αλάτι

ελαιόλαδο

λίγο ξύδι λευκό

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε τις μπάμιες σε τρυπητό, τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι και τις αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε σε καρέ τα καρότα και τις πιπεριές και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε κατσαρόλα, σωτάρουμε το κρεμμύδι, με λίγο λεμονοπίπερο και μια πρέζα θυμάρι.

Προσθέτουμε τα μισά καρότα και τις μισές πιπεριές και συνεχίζουμε το σωτάρισμα.

Προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε με ξύλινη πηρούνα, απαλά.

Χτυπάμε στο multi το κρασί, το χυμό λεμονιού, την κάπαρη, τα φουντούκια και τους κολοκυθόσπορους και με αυτό το μείγμα περιχύνουμε τα υλικά που σωτάρονται.

Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα ντοματάκια, ανακατεμένα με τον πελτέ, τον κουρκουμά, την πάπρικα και λίγο αλάτι.

Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, με ανοιχτό το καπάκι, για 10’ (μας ενδιαφέρει το τελικό αποτέλεσμα να έχει τα υλικά μας ημιμαγειρεμένα μέσα σε μια σχετικά πηκτή σάλτσα).

Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.

Τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπωλ, προσθέτουμε αλάτι και θυμάρι, τις ανακατεύουμε καλά και τις απλώνουμε μέσα σε ένα pyrex, ελαφρά λαδωμένο.

Απλώνουμε πάνω στις πατάτες όλο το υλικό από την κατσαρόλα μας και από πάνω μοιράζουμε τα υπόλοιπα καρότα και τις πιπεριές Φλωρίνης, ώστε να σκεπάζονται όλες οι πατάτες.

Περιχύνουμε με λίγο λάδι την επιφάνεια και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα, φροντίζοντας να ανακατέψουμε απαλά το φαγητό μας στα ενδιάμεσα 1-2 φορές.

Βγάζουμε το pyrex από το φούρνο, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα και σερβίρουμε (οι πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, θωρακίζονται αρχικά, με αποτέλεσμα να απαιτείται περισσότερος χρόνος στο μαγείρεμά τους από τα υπόλοιπα υλικά).
Πηγή Tromaktiko