2018-05-21 14:32:06
Υλικά συνταγής
ζύμη για χωριάτικα φύλλα ή 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα εμπορίου
½ κιλό σπανάκι
½ κιλό σέσκουλα
2 πράσα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
½ φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ φλιτζ. δυόσμος ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
50-80γρ. βούτυρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
λιγότερο από 90 λεπτά
ταψί
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Ποσότητα: 8-10 άτομα
Διαδικασία συνταγής
Αν φτιάχνουμε φύλλα φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Αν χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο ξεκινάμε με την γέμιση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), την πιπεριά και το πράσο για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα πλυμένα και καθαρισμένα.
Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Αφήνουμε για μερικά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία για την πίτα. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο σε μπρίκι ή σε μικρό κατσαρολάκι. Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί απλωμένο ώστε να κλείσουμε στο τέλος την πίτα από πάνω. Αλείφουμε κάθε φύλλο που βάζουμε στο ταψί με βούτυρο.
Βάζουμε δεύτερο φύλλο χωρίς να το απλώσουμε, δεν μας πειράζει αν το «τσαλακώσουμε».
Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα. Βάζουμε τη μισή γέμιση και απλώνουμε να έχει παντού.
Απλώνουμε ένα ακόμη φύλλο από πάνω, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Αλείφουμε με βούτυρο καλά και τις άκρες και κλείνουμε περιμετρικά την πίτα. Αλείφουμε με βούτυρο από πάνω και κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος που τα θέλουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να ροδίσει η πίτα. Την βγάζουμε από τι φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.
Tromaktiko
ζύμη για χωριάτικα φύλλα ή 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα εμπορίου
½ κιλό σπανάκι
½ κιλό σέσκουλα
2 πράσα ψιλοκομμένα 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
½ φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
½ φλιτζ. δυόσμος ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. κεφαλοτύρι τριμμένο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
50-80γρ. βούτυρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
λιγότερο από 90 λεπτά
ταψί
Δυσκολία: μέτριας δυσκολίας
Ποσότητα: 8-10 άτομα
Διαδικασία συνταγής
Αν φτιάχνουμε φύλλα φτιάχνουμε πρώτα τη ζύμη. Αν χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο ξεκινάμε με την γέμιση.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό), την πιπεριά και το πράσο για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα πλυμένα και καθαρισμένα.
Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Αφήνουμε για μερικά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι.
Συνεχίζουμε τη διαδικασία για την πίτα. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο το ταψί. Λιώνουμε το βούτυρο σε μπρίκι ή σε μικρό κατσαρολάκι. Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί απλωμένο ώστε να κλείσουμε στο τέλος την πίτα από πάνω. Αλείφουμε κάθε φύλλο που βάζουμε στο ταψί με βούτυρο.
Βάζουμε δεύτερο φύλλο χωρίς να το απλώσουμε, δεν μας πειράζει αν το «τσαλακώσουμε».
Συνεχίζουμε με άλλα δύο φύλλα. Βάζουμε τη μισή γέμιση και απλώνουμε να έχει παντού.
Απλώνουμε ένα ακόμη φύλλο από πάνω, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Αλείφουμε με βούτυρο καλά και τις άκρες και κλείνουμε περιμετρικά την πίτα. Αλείφουμε με βούτυρο από πάνω και κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος που τα θέλουμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC μέχρι να ροδίσει η πίτα. Την βγάζουμε από τι φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε και σερβίρουμε.
Tromaktiko
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Απώλεια Ζωής Στελέχους του Στρατού Ξηράς
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Μπισκότα με μούσλι
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
