2019-07-23 22:43:43
Το φαγόπυρο, γνωστό και ως μαυροσίταρο, είναι ένα δημητριακό που γίνεται όλο και πιο δημοφιλές τα τελευταία χρόνια εξαιτίας της υψηλής θρεπτικής του αξίας.
Για τους βοτανολόγους, το φαγόπυρο δεν θεωρείται δημητριακό αλλά σπόρος ενός χαμηλού θάμνου που συγγενεύει με το ραβέντι, ενώ οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά, λόγω της ομοιότητας των σπόρων του με αυτούς των δημητριακών.
Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες ενώ το αλεύρι από φαγόπυρο χρησιμοποιείται πολύ από όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς μπορεί να αξιοποιηθεί σε πλήθος συνταγών αντί για το κοινό αλεύρι. Το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες όπως ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, και η νιασίνη.
Περιέχει υψηλά επίπεδα ρουτίνης, ενός φλαβονοειδούς, το οποίο σύμφωνα με μελέτες θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εμφραγμάτων και εγκεφαλικού, προλαμβάνοντας την δημιουργία θρόμβων στο αίμα.
Πηγή εύπεπτων πρωτεϊνώνΤο φαγόπυρο αποτελεί μια εναλλακτική πηγή πρωτεϊνών, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος και αγαπημένη τροφή των απανταχού χορτοφάγων και vegan.
Υποκατάστατο λιπαρώνΤο άμυλο από το φαγόπυρο είναι μια εναλλακτική πηγή λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Δεν προκαλεί αλλεργίεςΕίναι ένα ψευδοδημητριακό, η κατανάλωση του οποίου δεν προκαλεί αλλεργίες όπως άλλες υπερ-τροφές.
Μειώνει την αρτηριακή πίεσηΤα φύλα του φαγόπυρου είναι πλούσια σε ρουτίνη. Η ρουτίνη είναι ένα φλαβονοειδές που μειώνει τον κίνδυνο για πολλές χρόνιες παθήσεις, ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών και συμβάλλει στην αντιμετώπιση της αρτηριακής πίεσης. Η κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των πονοκεφάλων, ενώ είναι ευεργετικό και για τα νεφρά.
Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτηΠρόσφατες μελέτες επισημαίνουν ότι το φαγόπυρο μπορεί να συμβάλλει στη διαχείριση των συμπτωμάτων του διαβήτη, εξαιτίας του ότι είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Σύμφωνα με το «Journal of Agricultural and Food Chemistry» ο γλυκαιμικό δείκτης του φαγόπυρου είναι 54, που σημαίνει ότι απελευθερώνει αργά τα θρεπτικά συστατικά του στο αίμα.
Διευκολύνει την πέψηΤο φαγόπυρο έχει ουδέτερη γεύση, αυξάνει τις κινήσεις του εντέρου και προκαλεί κορεσμό.
Βελτιώνει την υγεία του πεπτικούΤο φαγόπυρο ανακουφίζει από τα συμπτώματα της χρόνιας διάρροιας και είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία της δυσεντερίας. Δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα με στομαχικές διαταραχές.
Είναι απαλλαγμένο από χημικάΗ καλλιέργεια του φαγόπυρου δεν προϋποθέτει πολλά φυτοφάρμακα ή χημικές ουσίες, γεγονός που το καθιστά αγνή και ποιοτικά ανώτερη τροφή.
ΑποτοξινώνειΗ συχνή κατανάλωση του φαγόπυρου μειώνει την κατακράτηση και το φούσκωμα και συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού.
Πηγή: care2.com, onmed.gr
Για τους βοτανολόγους, το φαγόπυρο δεν θεωρείται δημητριακό αλλά σπόρος ενός χαμηλού θάμνου που συγγενεύει με το ραβέντι, ενώ οι διατροφολόγοι το κατατάσσουν στα δημητριακά, λόγω της ομοιότητας των σπόρων του με αυτούς των δημητριακών.
Το φαγόπυρο είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες ενώ το αλεύρι από φαγόπυρο χρησιμοποιείται πολύ από όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη, καθώς μπορεί να αξιοποιηθεί σε πλήθος συνταγών αντί για το κοινό αλεύρι. Το φαγόπυρο περιέχει πρωτεΐνες αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες όπως ο ψευδάργυρος, ο χαλκός, και η νιασίνη.
Περιέχει υψηλά επίπεδα ρουτίνης, ενός φλαβονοειδούς, το οποίο σύμφωνα με μελέτες θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο εμφραγμάτων και εγκεφαλικού, προλαμβάνοντας την δημιουργία θρόμβων στο αίμα.
Πηγή εύπεπτων πρωτεϊνώνΤο φαγόπυρο αποτελεί μια εναλλακτική πηγή πρωτεϊνών, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος και αγαπημένη τροφή των απανταχού χορτοφάγων και vegan.
Υποκατάστατο λιπαρώνΤο άμυλο από το φαγόπυρο είναι μια εναλλακτική πηγή λιπαρών στα επεξεργασμένα τρόφιμα.
Δεν προκαλεί αλλεργίεςΕίναι ένα ψευδοδημητριακό, η κατανάλωση του οποίου δεν προκαλεί αλλεργίες όπως άλλες υπερ-τροφές.
Μειώνει την αρτηριακή πίεσηΤα φύλα του φαγόπυρου είναι πλούσια σε ρουτίνη. Η ρουτίνη είναι ένα φλαβονοειδές που μειώνει τον κίνδυνο για πολλές χρόνιες παθήσεις, ενισχύει τα τοιχώματα των αρτηριών και συμβάλλει στην αντιμετώπιση της αρτηριακής πίεσης. Η κατανάλωσή του μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση των πονοκεφάλων, ενώ είναι ευεργετικό και για τα νεφρά.
Μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του διαβήτηΠρόσφατες μελέτες επισημαίνουν ότι το φαγόπυρο μπορεί να συμβάλλει στη διαχείριση των συμπτωμάτων του διαβήτη, εξαιτίας του ότι είναι τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Σύμφωνα με το «Journal of Agricultural and Food Chemistry» ο γλυκαιμικό δείκτης του φαγόπυρου είναι 54, που σημαίνει ότι απελευθερώνει αργά τα θρεπτικά συστατικά του στο αίμα.
Διευκολύνει την πέψηΤο φαγόπυρο έχει ουδέτερη γεύση, αυξάνει τις κινήσεις του εντέρου και προκαλεί κορεσμό.
Βελτιώνει την υγεία του πεπτικούΤο φαγόπυρο ανακουφίζει από τα συμπτώματα της χρόνιας διάρροιας και είναι αποτελεσματικό για τη θεραπεία της δυσεντερίας. Δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα με στομαχικές διαταραχές.
Είναι απαλλαγμένο από χημικάΗ καλλιέργεια του φαγόπυρου δεν προϋποθέτει πολλά φυτοφάρμακα ή χημικές ουσίες, γεγονός που το καθιστά αγνή και ποιοτικά ανώτερη τροφή.
ΑποτοξινώνειΗ συχνή κατανάλωση του φαγόπυρου μειώνει την κατακράτηση και το φούσκωμα και συμβάλλει στην αποτοξίνωση του οργανισμού.
Πηγή: care2.com, onmed.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Νέμεσις
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
