2023-03-25 16:39:07
Για πρώτη φορά καταγράφεται και παρουσιάζεται μια μεγάλη συλλογή συνταγών από την κουζίνα της Ιεράς Μονής του Όρους Σινά. Συναρπαστικές συνταγές από την καθημερινότητα του ελληνορθόδοξου θύλακα στη μέση της ερήμου.
Η χερσόνησος του Σινά ήταν ανέκαθεν ένα από τα σπουδαιότερα σταυροδρόμια του κόσμου, σημείο συνάντησης δύο ηπείρων, της Αφρικής και της Ασίας, γέφυρα μεταξύ Μεσογείου και Ερυθράς Θάλασσας. Είναι Βυζάντιο, Ασία, Αφρική, κόσμος. Στεγνός τόπος, άγονος, αλλά και σφουγγάρι πολιτισμών, ένα πολυσύχναστο ιστορικό πέρασμα. Μια μικρή κουκκίδα ελληνισμού παλλόμενου, παρότι αποκομμένη από τον υπόλοιπο κόσμο. Τα φαγητά της μονής είναι κι αυτά ένα κράμα με μακρά ιστορία, όπως ακριβώς και τα συναρπαστικά μνημεία της. Το συνταγολόγιο έχει στοιχειοθετηθεί στη διάρκεια των αιώνων, με τις ρετσέτες που έφερναν οι πατέρες μέσα στις αποσκευές τους από την Ελλάδα.
Η κουζίνα του Σινά είναι η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, διανθισμένη με τις ιδιαιτερότητες των τόπων καταγωγής των μοναχών. Ο τόπος φυσικά παίζει καθοριστικό ρόλο. Τα διαθέσιμα αιγυπτιακά υλικά κάθε εποχής και φυσικά το «χέρι» και η «εξωτική» προσέγγιση των Βεδουίνων, που παραδοσιακά είναι οι μάγειρες στη μονή, συνδιαμορφώνουν τη φυσιογνωμία της κουζίνας.
Δείτε εδώ 24 συνταγές από τη μονή του Όρους Σινά:
Κουκιά με αγκινάρες, κόλιανδρο και λάιμ από τη Μονή Σινά
Μοναστηριακές γαρίδες σαγανάκι, νηστίσιμες
Σπανακοτυρόπιτα από τη μονή του όρους Σινά
Λαδερό κολοκάσι με σέλερι
Μανέστρα φούρνου με λαχανικά από το Σινά
Γιουβέτσι με θαλασσινά, μια μοναστηριακή συνταγή
Οι σουπιές με σπανάκι της μονής του Σινά
Μοναστηριακό παστίτσιο με τόνο
Νηστίσιμη μακαρονάδα με σάλτσα από ταχίνι και τριμμένους ξηρούς καρπούς
Ελαφριά ταραμοσαλάτα με ψωμί, πατάτα, σκόρδο, μυρωδικά και λάιμ
Πατάτες φούρνου άλαδες με ταχινολέμονο
Μοναστηριακό λαχανόρυζο σκορδάτο
Μελιτζανοσαλάτα μπαχαράτη με ταχίνι (μπαμπαγκανούς)
Γεμιστά ελληνικά και σιναΐτικα από τα χέρια Βεδουίνων και μοναχών του Σινά
Πίτσα νηστίσιμη με ντομάτες και πιπεριές
Χταπόδι με παντζάρια στην κατσαρόλα
Λαζάνια με σπανάκι, πράσα και τυριά
Χορτόσουπα νηστίσιμη με κριθαράκι, άλαδη
Φασολάκια λαδερά με γλυκοπατάτες και κανέλα
Sorbet adas ή αλλιώς κόκκινες φακές άλαδες, σούπα
Γλυκό νεράντζι από τους κήπους της Αγίας Αικατερίνης του Σινά
Χαλβάς χωρίς λάδι από την ιερά μονή στο Σινά
Ρυζόγαλο νηστίσιμο με άρωμα καρύδας
Το «μπανόφι» της νηστείας: μπανάνες με χαλβά και σοκολάτα
Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 191.
paraklisi
Η χερσόνησος του Σινά ήταν ανέκαθεν ένα από τα σπουδαιότερα σταυροδρόμια του κόσμου, σημείο συνάντησης δύο ηπείρων, της Αφρικής και της Ασίας, γέφυρα μεταξύ Μεσογείου και Ερυθράς Θάλασσας. Είναι Βυζάντιο, Ασία, Αφρική, κόσμος. Στεγνός τόπος, άγονος, αλλά και σφουγγάρι πολιτισμών, ένα πολυσύχναστο ιστορικό πέρασμα. Μια μικρή κουκκίδα ελληνισμού παλλόμενου, παρότι αποκομμένη από τον υπόλοιπο κόσμο. Τα φαγητά της μονής είναι κι αυτά ένα κράμα με μακρά ιστορία, όπως ακριβώς και τα συναρπαστικά μνημεία της. Το συνταγολόγιο έχει στοιχειοθετηθεί στη διάρκεια των αιώνων, με τις ρετσέτες που έφερναν οι πατέρες μέσα στις αποσκευές τους από την Ελλάδα.
Η κουζίνα του Σινά είναι η ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, διανθισμένη με τις ιδιαιτερότητες των τόπων καταγωγής των μοναχών. Ο τόπος φυσικά παίζει καθοριστικό ρόλο. Τα διαθέσιμα αιγυπτιακά υλικά κάθε εποχής και φυσικά το «χέρι» και η «εξωτική» προσέγγιση των Βεδουίνων, που παραδοσιακά είναι οι μάγειρες στη μονή, συνδιαμορφώνουν τη φυσιογνωμία της κουζίνας.
Δείτε εδώ 24 συνταγές από τη μονή του Όρους Σινά:
Κουκιά με αγκινάρες, κόλιανδρο και λάιμ από τη Μονή Σινά
Μοναστηριακές γαρίδες σαγανάκι, νηστίσιμες
Σπανακοτυρόπιτα από τη μονή του όρους Σινά
Λαδερό κολοκάσι με σέλερι
Μανέστρα φούρνου με λαχανικά από το Σινά
Γιουβέτσι με θαλασσινά, μια μοναστηριακή συνταγή
Οι σουπιές με σπανάκι της μονής του Σινά
Μοναστηριακό παστίτσιο με τόνο
Νηστίσιμη μακαρονάδα με σάλτσα από ταχίνι και τριμμένους ξηρούς καρπούς
Ελαφριά ταραμοσαλάτα με ψωμί, πατάτα, σκόρδο, μυρωδικά και λάιμ
Πατάτες φούρνου άλαδες με ταχινολέμονο
Μοναστηριακό λαχανόρυζο σκορδάτο
Μελιτζανοσαλάτα μπαχαράτη με ταχίνι (μπαμπαγκανούς)
Γεμιστά ελληνικά και σιναΐτικα από τα χέρια Βεδουίνων και μοναχών του Σινά
Πίτσα νηστίσιμη με ντομάτες και πιπεριές
Χταπόδι με παντζάρια στην κατσαρόλα
Λαζάνια με σπανάκι, πράσα και τυριά
Χορτόσουπα νηστίσιμη με κριθαράκι, άλαδη
Φασολάκια λαδερά με γλυκοπατάτες και κανέλα
Sorbet adas ή αλλιώς κόκκινες φακές άλαδες, σούπα
Γλυκό νεράντζι από τους κήπους της Αγίας Αικατερίνης του Σινά
Χαλβάς χωρίς λάδι από την ιερά μονή στο Σινά
Ρυζόγαλο νηστίσιμο με άρωμα καρύδας
Το «μπανόφι» της νηστείας: μπανάνες με χαλβά και σοκολάτα
Το άρθρο πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 191.
paraklisi
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Ο εορτασμός της 25ης Μαρτίου στον Αετό Ξηρομέρου. (φΩΤΟ ΒΙΝΤΕΟ )
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Οικογένεια ασβών... σταμάτησε τα τρένα στην Ολλανδία
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
