Το «αυτί του Ιούδα»

2012-07-11 04:23:03

Μπορεί να μοιάζει με ανθρώπινο αυτί, όμως είναι ένας κοινός μύκητας που ευδοκιμεί σε κορμούς δέντρων, σε ολόκληρο τον κόσμο εδώ και χιλιάδες χρόνια. Ονομάζεται Auricularia auricula-judae και οφείλει την ονομασία του στο γνωστό μαθητή του Ιησού Ιούδα, ο οποίος, αφού πρόδωσε τον Κύριο, στη συνέχεια κρεμάστηκε από ένα δέντρο.

Επίσης, είναι γνωστό με τις ονομασιες Jelly Ear και Kikurage, ενώ ανά τους αιώνες έχει λάβει διάφορες ονομασίες, ανάλογα με την περιοχή στην οποία ευδοκιμεί. Η υψή του είναι ζελατινώδης και ελαστική και απαντάται σε διάφορα μεγέθη (από 3 έως 12 εκατοστά) πάνω στους κορμούς «ηλικιωμένων» κυρίως δέντρων.

Στην Ασία καλλιεργείται πάνω από 15.000 χρόνια, ενώ χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον σε σούπες, προσδίδοντας ήπια γεύση στο τελικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, πολλοί λαοί το χρησιμοποιούν κατά του πυρετού ή του πονόλαιμου, καθώς έχει και θεραπευτικές ιδιότητες.

Το «αυτί του Ιούδα» συμπεριλαμβάνεται στους κοινούς μύκητες, ενώ η χρήση του δεν περιορίζεται μόνο στη μεγειρική: Πολλοί πιτσιρικάδες το χρησιμοποιούν εδώ και χρόνια για να τρομάξουν τη μικρή αδελφή τους ή τους φίλους τους! Ενίοτε και τους δασκάλους τους perierga.gr

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ