ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Σούπα με λάχανο και κάστανο

Υλικά...1 κιλό κάστανα, 2 κουταλιές σούπας αλάτι, 3 κουταλιές σούπας και επιπλέον ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 100 γρ. παντσέτα ψιλοκομμένη, 100 γρ. μπέϊκον ψιλοκομμένο, τις σκελίδες από ένα ολόκληρο σκόρδο, ξεχωρισμένες, ακαθάριστες και ελαφρά χτυπημένες, 2 φλιτζάνια καλό κόκκινο κρασί, 4 ρέβες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους εκ. 4 καρότα μικρά, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια μικρά, καθαρισμένα κομμένα στη μέση κατά μήκος και μετά σε φέτες, 1 μικρό λάχανο πράσινο χοντροτριμμένο. 

Εκτέλεση… Με μικρό κοφτερό αν έχετε κυρτό μαχαίρι, κάντε μια τομή στις πλατιές πλευρές του κάθε κάστανου και βράστε τα με λίγο αλάτι, 4-5’. Στραγγίστε αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και ζεστά ακόμα ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα να φύγει και το μαλακό τους εσωτερικό φλούδι. Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά 3 κουταλιές σούπας από το λάδι και σοτάρετε την παντσέτα και το μπέϊκον μέχρι να φύγει το λίπος και σκληρύνουν. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και φυλάξτε τα. Στην κατσαρόλα βάλτε τα κάστανα και ανακατέψτε τα για 1-2’. Βάλτε το λιωμένο σκόρδο, ανακατέψτε και προσθέστε το κρασί και 8 φλιτζάνια νερό. Όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, μισοσκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 ώρα. Σε μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και προσθέστε τη ρέβα και το καρότο. Ανακατέψτε για 1-2’ και προσθέστε το κρεμμυδάκι, το λάχανο σε δυο δόσεις αν δεν χωρά όλο μαζί, αι 1 κουταλιά σούπας αλάτι και συνεχίστε το ανακάτεμα για 2-3’ να μαραθεί το λάχανο. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα κάστανα και όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη σούπα ξεσκέπαστη για περίπου ½ ώρα, να μαλακώσει  το λάχανο δίχως να λιώσει. Τη σούπα είναι προτιμότερο να τη σερβίρετε με τα κάστανα σε κομμάτια. Αν θέλετε όμως μπορείτε να αφαιρέσετε το 1/3 από τα κάστανα, να το κάνετε πουρέ και να τα προσθέσετε στη σούπα. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας με την κριτσανιστή παντσέτα και το μπέϊκον. 
ΠΗΓΗ GreekzNews