Καλαμάρι σιγοβρασμένο σε ντομάτα με ρίγανη

2012-03-19 20:05:06

Υλικά...½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 φλιτζάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο, αλάτι χοντρό και πιπέρι μαύρο, 6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες, 1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη, 1 πρέζα μπούκοβο, 1 ½ φλιτζάνι ντομάτα πολτό, 2 ½ -3 κιλά καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες ½ εκ., 2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Εκτέλεση… Σε βαρύ τηγάνι και χαμηλή φωτιά, βάλτε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο να ζεσταθεί και βάλτε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι. Σκεπάστε και αφήστε για 12’, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές πότε-πότε ξεσκεπάζετε και ανακατεύετε. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και αφήστε ξεσκέπαστο για 3’. Βάλτε τη ρίγανη και το μπούκοβο, ανακατέψτε προσθέστε τη ντομάτα και δυναμώστε τη φωτιά. Όταν πάρει να σιγοβράζει βάλτε το καλαμάρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, σκεπάστε και όταν πάρει βράση χαμηλώστε πολύ τη φωτιά, ανακατέψτε και αφήστε σκεπασμένο να σιγοβράζει περίπου για 2 ½ ώρες, μέχρι το καλαμάρι να μαλακώσει πολύ και να δέσει η σάλτσα. Αν στεγνώσει πολύ προσθέστε ¼ φλιτζανιού νερό. Κατεβάστε από τη φωτιά, προσθέστε το μαϊντανό ανακατεύοντας περιχύστε με το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως.
ΠΗΓΗ GreekzNews

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ