Ριζότο με αρακά και παρμεζάνα

2012-11-21 15:12:03

Λαχταριστό πιάτο με έντονο άρωμα και γεύση

Υλικά

2 κούπες ρύζι αρμπόριο

1 κούπα αρακά

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

3 κουταλιές βούτυρο

Μισή κούπα λευκό ξηρό κρασί

6 κούπες ζεστό ζωμό κοτόπουλου εμπορίου

1/4 κούπας τριμμένη παρμεζάνα

1 κούπα φλούδες παρμεζάνας

Αλάτι

Πιπέρι

1 κουταλιά του γλυκού ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση

Λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 2 λεπτά, ανακατεύοντας.

Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τον αρακά και το ζωμό, 1/2 κούπα κάθε φορά, περιμένοντας να εξατμιστεί πριν το επόμενο.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εξατμιστεί ο ζωμός και το ρύζι να ετοιμαστεί.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φλούδες παρμεζάνας και λίγο ξύσμα λεμονιού.
sidagi.gr

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ