ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Εποχιακά ντολμαδάκια με μελιτζάνα

«Η μελιτζάνα με το ρύζι και το κοκκινιστό αμπελόφυλλο δίνουν έναν απίθανο γευστικό συνδυασμό»

Φανή Παπαδάκη, Χανιά Κρήτης

ΥΛΙΚΑ

- 1 μεγάλη μελιτζάνα (φλάσκα)

- 300 γρ. αμπελόφυλλα (φρέσκα ή κονσέρβας)

- ¾ κούπας ρύζι

- 2-3 ξερά ψιλοκομ. κρεμμύδια

- 2 σκελ. λιωμ. σκόρδο

- 2 κούπες ψιλοκομ. ντομάτες

- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού

- 2 κουτ. σούπας ρίγανη

- 2 κουτ. σούπας δυόσμος

- 1 κούπα ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε κατσαρόλα, σοτάρουμε τη μελιτζάνα, αφού την έχουμε καθαρίσει από τα σπόρια και την έχουμε ψιλοκόψει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να «πιούν» το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο, το λεμόνι και μαγειρεύουμε με ένα ποτήρι νερό έως ότου ετοιμαστεί η μελιτζάνα. Έπειτα ρίχνουμε το ρύζι, αφού το έχουμε ξεπλύνει και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

2. Τυλίγουμε σφιχτά τα ντολμαδάκια με ένα κουταλάκι από τη γέμιση, τα τοποθετούμε σε πυρέξ, περιχύνουμε τη ντομάτα, λίγο νερό και ψήνουμε για 45 με 50 περίπου λεπτά.

Χρόνος εκτέλεσης: 80 λεπτά

Μερίδες: 5-6
πηγή
pestanea