ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Σαλάτα με μπακαλιάρο φασόλια και σέλερι

Υλικά...300 γρ. ξαρμυρισμένος μπακαλιάρος, 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια άσπρα, κόκκινα ή μαυρομάτικα, 3 κλωνάρια σέλερι, 5-6 φύλλα μαρούλι, 5 ραπανάκια, 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, ελαιόλαδο και 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο για το ψωμί, ½ φλιτζάνι λευκό κρασί. Για το ντρέσινγκ: 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουταλάκι γλυκού πολτός ελιάς ή 3-4 ελιές Καλαμών, λίγο κύμινο, 1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιαντρος ή ½ ξερός, αλάτι. 

Εκτέλεση… Βράζετε 1 φλιτζάνι νερό με το κρασί και ρίχνετε τον μπακαλιάρο. Τον αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 5’ κλείνετε το μάτι και τον αφήνετε για μισή ώρα. Στη συνέχεια τον στραγγίζετε και τον κόβετε σε μικρότερα κομμάτια ή τον μαδάτε σε νιφάδες με τα χέρια. Κάνετε κρουτόν με το ψωμί: Κόβετε το ψωμί σε κύβους το ραντίζετε με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με το σκόρδο και λίγο αλάτι και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200˚C για 10’. Ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: Βάζετε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον πολτό ελιάς ή τις ελιές χωρίς κουκούτσι, το κύμινο, τον κόλιαντρο και λίγο αλάτι. Χτυπάτε το μείγμα. Καθαρίζετε από τις ίνες το σέλερι και το κρεμμυδάκι και τα ψιλοκόβετε, κόβετε σε μικρότερα κομμάτια το μαρούλι και τα ραπανάκια σε τέταρτα. Τα ανακατεύετε με το ντρέσινγκ, προσθέτετε τα φασόλια, τα κομμάτια του μπακαλιάρου και τα κρουτόν. Ανακατεύετε και σερβίρετε.  
ΠΗΓΗ GreekzNews