2012-12-16 12:40:08
Αφράτο σουτζουκάκι με κύμινο, απαλός πουρές πατάτας με γάλα και βούτυρο και πλούσια σάλτσα ντομάτας να τα σκεπάζει όλα!
ΥΛΙΚΑ
Για τα σουτζουκάκια
½ κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 αυγό
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή 4 παξιμαδάκια, βρεγμένα και στυμμένα καλά σε ψίχουλα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού κύμινο
Αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ
10 πατάτες
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1-2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα εβαπορέ
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κουτί πολτό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 ξυλάκι κανέλλα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Όσο βράζουν οι πατάτες, σε ένα μεγάλο μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε καλά.
Τα πλάθουμε μακρόστενα, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 220-230ο C για περίπου 15-20’ γυρίζοντας τα ενδιάμεσα και από τις δύο πλευρές.
Όσο ψήνονται τα σουτζουκάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βάζοντας σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε την ντομάτα, την κανέλλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό (1/2 – 1 ποτήρι νερού) και αφήνουμε να βράσει για ~5’.
Τοποθετούμε και τα σουτζουκάκια προσεχτικά μέσα στη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν 10-15’ ή ώσπου να πήξει η καλά η σάλτσα. Δεν ανακατεύουμε για να μη διαλυθούν τα σουτζουκάκια.
Φτιάχνουμε τον πουρέ, βάζοντας τις βρασμένες πατάτες στο μύλο λαχανικών και τις αλέθουμε.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο για 2-3’ μέχρι να βγάλει το άρωμά του
Ρίχνουμε την αλεσμένη πατάτα και το 1 φλυτζάνι γάλα, το τυρί (αν βάλουμε), αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ανάλογα με το πόσο σφιχτό τον θέλουμε τον πουρέ, προσθέτουμε λίγο λίγο και το δεύτερο φλυτζάνι γάλα, ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε βάζοντας τον πουρέ στο κέντρο του πιάτου και όσα σουτζουκάκια θέλουμε από πάνω με μπόλικη σάλτσα.
Πηγή: wonderfoodland
xespao
ΥΛΙΚΑ
Για τα σουτζουκάκια
½ κιλό κιμάς
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 αυγό
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί ή 4 παξιμαδάκια, βρεγμένα και στυμμένα καλά σε ψίχουλα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
½ κουτ. γλυκού κύμινο
Αλάτι, πιπέρι
Για τον πουρέ
10 πατάτες
2 κουτ. σούπας βούτυρο
1-2 φλυτζάνια τσαγιού γάλα εβαπορέ
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
2 κουτ. σούπας τριμμένο τυρί (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κουτί πολτό ντομάτας
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 ξυλάκι κανέλλα
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Όσο βράζουν οι πατάτες, σε ένα μεγάλο μπωλ, ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα σουτζουκάκια και ζυμώνουμε καλά.
Τα πλάθουμε μακρόστενα, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα ψήνουμε στο γκριλ στους 220-230ο C για περίπου 15-20’ γυρίζοντας τα ενδιάμεσα και από τις δύο πλευρές.
Όσο ψήνονται τα σουτζουκάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα, βάζοντας σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνουμε την ντομάτα, την κανέλλα, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό (1/2 – 1 ποτήρι νερού) και αφήνουμε να βράσει για ~5’.
Τοποθετούμε και τα σουτζουκάκια προσεχτικά μέσα στη σάλτσα και αφήνουμε να σιγοβράσουν 10-15’ ή ώσπου να πήξει η καλά η σάλτσα. Δεν ανακατεύουμε για να μη διαλυθούν τα σουτζουκάκια.
Φτιάχνουμε τον πουρέ, βάζοντας τις βρασμένες πατάτες στο μύλο λαχανικών και τις αλέθουμε.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο για 2-3’ μέχρι να βγάλει το άρωμά του
Ρίχνουμε την αλεσμένη πατάτα και το 1 φλυτζάνι γάλα, το τυρί (αν βάλουμε), αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ανάλογα με το πόσο σφιχτό τον θέλουμε τον πουρέ, προσθέτουμε λίγο λίγο και το δεύτερο φλυτζάνι γάλα, ανακατεύουμε καλά και βγάζουμε από την φωτιά.
Σερβίρουμε βάζοντας τον πουρέ στο κέντρο του πιάτου και όσα σουτζουκάκια θέλουμε από πάνω με μπόλικη σάλτσα.
Πηγή: wonderfoodland
xespao
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
