2012-12-21 11:20:02
Η θεληματική αποχή από ορισμένες ομάδες τροφών έχει συνήθως θρησκευτικό χαρακτήρα, εκτός απ’ αυτήν που γίνεται αποκλειστικά για λόγους υγείας και αποτοξίνωσης του οργανισμού. Μέσα στα πλαίσια της ορθόδοξης πίστης, η νηστεία προετοιμάζει τον χριστιανό πνευματικά, τον οδηγεί σε μια περισυλλογή και συνάμα σε μια ανάταση πνευματική, και του παρέχει τη δυνατότητα να κυριαρχεί των άτακτων επιθυμιών και να κυβερνά τα ατίθασα πάθη. Οι πιστοί ωστόσο οφείλουν να δώσουν στο σώμα τη διατροφή που είναι απαραίτητη για τη συντήρησή του, έστω κι αν στερούνται κάποιων τροφών λόγω νηστείας.
Σχετικές πληροφορίες δίνει το www.Life2day.gr η Ιωάννα Αδαμίδου – Διατροφολόγος- διαιτολόγος -βιολόγος MS RD . Επιστημονικός συνεργάτης Medidiatrofi.
Οι συστάσεις της νηστείας μοιάζουν αρκετά με αυτές της Μεσογειακής διατροφής, ενός από τους υγιεινότερους τύπους διατροφής στον κόσμο. Συγκεκριμένα στη νηστεία των Χριστουγέννων επιτρέπεται το ψάρι, ενώ το κρέας, τα αβγά και για τους περισσότερους και τα γαλακτοκομικά είναι “εκτός μάχης” – συνεπώς, είναι μια καλή ευκαιρία να παραδώσουμε την σκυτάλη σε ορισμένες τροφές που πιθανώς είχαμε ως επί το πλείστον παραγκωνίσει έως τώρα, αναπληρώνοντας με τον τρόπο αυτό τις ανάγκες μας σε βασικά θρεπτικά συστατικά.
Μπορούμε λοιπόν να εισάγουμε στο διαιτολόγιό μας:
1. Καταρχήν ψάρι, το οποίο αποτελεί μια έξοχη επιλογή εναλλακτική του κρέατος, ως πηγή πρωτεΐνης με αξιόλογη περιεκτικότητα σε ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι φιλικά προς την καλή χοληστερόλη (HDL), σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά του κρέατος. Μεγαλύτερη περιεκτικότητα στα φιλικά προς την καρδιά ω-3 λιπαρά οξέα έχουν τα λιπαρά ψάρια (π.χ. σολομός, σαρδέλα, σκουμπρί, τόνος, μπακαλιάρος, πέστροφα, γαύρος), τα οποία καλό είναι να πρωτοστατούν στο νηστίσιμο τραπέζι 1-2 φορές την εβδομάδα, και λόγω του ότι συμβάλλουν στην σύνθεση της βιταμίνης D στον οργανισμό, η οποία συντελεί στην απορρόφηση, εναπόθεση και διατήρηση του ασβεστίου στα οστά. Συνεπώς, η κατανάλωση τους σε εβδομαδιαία βάση έχει κομβική σημασία στην πρόληψη αλλά και αντιμετώπιση της οστεοπενίας και οστεοπόρωσης.
2. Οστρακοειδή και θαλασσινά, όπως μύδια, καλαμαράκια, γαρίδες και αστακό, με αξιόλογη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλλά και ψευδάργυρο, στοιχείο που σχετίζεται άμεσα με την καλή υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Όσπρια, όπως φασόλια, φακές και ρεβίθια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12 και σίδηρο, και συνεπώς επίσης αναπληρώνουν άψογα την απουσία του κρέατος, ειδικά σε συνδυασμό με ρύζι.
4. Ξηρούς καρπούς, οι οποίοι εμπεριέχουν πρωτεΐνες, ασβέστιο, αλλά και τα φιλικά προς την καρδιά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα πρώτα εκ των οποίων ίσως στερηθούμε τις ημέρες που απέχουμε και από το ελαιόλαδο.
5. Προϊόντα ολικής αλέσεως, οι φυτικές ίνες των οποίων δημιουργούν γρηγορότερο και ευκολότερο κορεσμό, αλλά και βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και στη ρύθμιση της γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα. Προτιμήστε λοιπόν αποκλειστικά ή εναλλάσσετε τις επιλογές σας με ψωμί, μακαρόνια και δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά και παξιμάδια ή κριτσίνια ολικής αλέσεως ως σνακ.
6. Σόγια, πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες συναγωνίζονται αυτές του κρέατος. Δοκιμάστε τα εξίσου εύγευστα μακαρόνια με κιμά από σόγια!
7. Μπάρες δημητριακών, πλούσιες σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του εντέρου, οι οποίες είναι συχνά ενισχυμένα με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
8. Άφθονα φρούτα και λαχανικά, σε διάφορους συνδυασμούς γεύσεων και χρωμάτων που θωρακίζουν την άμυνα του οργανισμού λόγω της ποικιλίας των αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχουν. Την παράσταση “κλέβουν” τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, το μαρούλι και η ρόκα, αλλά και το μπρόκολο. Μη διστάσετε να προτιμήσετε μια ποικιλία αυτών που σας αρέσουν περισσότερο! Όσον αφορά στα φρούτα, μπορούμε να επωφεληθούμε από τις φυτικές ίνες που προσφέρει ολόκληρο το φρούτο με τη φλούδα του (εφόσον φυσικά αυτή τρώγεται) ή στο μπλέντερ, έναντι του έτοιμου συσκευασμένου χυμού στον οποίο συχνά προστίθεται και ζάχαρη.
Ας μην ξεχνάμε τέλος πως η νηστεία αποτελεί μια προσπάθεια για εγκράτεια και από πλευράς ποσότητας. Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα λιπαρά οξέα, ιδίως το ελαιόλαδο, αλλά και τους υδατάνθρακες όπως το ψωμί, τα μακαρόνια και οι πατάτες, η υπερβολική κατανάλωση των οποίων δεν είναι απίθανη να συμβεί ειδικά εν μέσω νηστείας, και όταν επαναλαμβάνεται μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους ακόμη και στην περίοδο της νηστείας.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας των Χριστουγέννων συνεπώς μας δίδεται η ευκαιρία να ανακτήσουμε τον έλεγχο της διατροφής μας μέσα από μια διαδικασία πνευματική και συνάμα αποτοξινωτική. Πράγματι, η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μια περίοδο φυσικής αποτοξίνωσης του οργανισμού από την ευρεία κατανάλωση ζωικών προϊόντων που παρατηρείται τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου. Καθώς λοιπόν πλησιάζουμε ολοένα και περισσότερο στα Χριστούγεννα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πως μπορούμε να έχουμε ποιότητα ζωής και διατροφής κατά τη διάρκεια της νηστείας, δίχως να στερηθούμε τα συστατικά, τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας.
life2day.gr
Σχετικές πληροφορίες δίνει το www.Life2day.gr η Ιωάννα Αδαμίδου – Διατροφολόγος- διαιτολόγος -βιολόγος MS RD . Επιστημονικός συνεργάτης Medidiatrofi.
Οι συστάσεις της νηστείας μοιάζουν αρκετά με αυτές της Μεσογειακής διατροφής, ενός από τους υγιεινότερους τύπους διατροφής στον κόσμο. Συγκεκριμένα στη νηστεία των Χριστουγέννων επιτρέπεται το ψάρι, ενώ το κρέας, τα αβγά και για τους περισσότερους και τα γαλακτοκομικά είναι “εκτός μάχης” – συνεπώς, είναι μια καλή ευκαιρία να παραδώσουμε την σκυτάλη σε ορισμένες τροφές που πιθανώς είχαμε ως επί το πλείστον παραγκωνίσει έως τώρα, αναπληρώνοντας με τον τρόπο αυτό τις ανάγκες μας σε βασικά θρεπτικά συστατικά.
Μπορούμε λοιπόν να εισάγουμε στο διαιτολόγιό μας:
1. Καταρχήν ψάρι, το οποίο αποτελεί μια έξοχη επιλογή εναλλακτική του κρέατος, ως πηγή πρωτεΐνης με αξιόλογη περιεκτικότητα σε ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι φιλικά προς την καλή χοληστερόλη (HDL), σε αντίθεση με τα κορεσμένα λιπαρά του κρέατος. Μεγαλύτερη περιεκτικότητα στα φιλικά προς την καρδιά ω-3 λιπαρά οξέα έχουν τα λιπαρά ψάρια (π.χ. σολομός, σαρδέλα, σκουμπρί, τόνος, μπακαλιάρος, πέστροφα, γαύρος), τα οποία καλό είναι να πρωτοστατούν στο νηστίσιμο τραπέζι 1-2 φορές την εβδομάδα, και λόγω του ότι συμβάλλουν στην σύνθεση της βιταμίνης D στον οργανισμό, η οποία συντελεί στην απορρόφηση, εναπόθεση και διατήρηση του ασβεστίου στα οστά. Συνεπώς, η κατανάλωση τους σε εβδομαδιαία βάση έχει κομβική σημασία στην πρόληψη αλλά και αντιμετώπιση της οστεοπενίας και οστεοπόρωσης.
2. Οστρακοειδή και θαλασσινά, όπως μύδια, καλαμαράκια, γαρίδες και αστακό, με αξιόλογη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αλλά και ψευδάργυρο, στοιχείο που σχετίζεται άμεσα με την καλή υγεία του ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Όσπρια, όπως φασόλια, φακές και ρεβίθια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, βιταμίνη Β12 και σίδηρο, και συνεπώς επίσης αναπληρώνουν άψογα την απουσία του κρέατος, ειδικά σε συνδυασμό με ρύζι.
4. Ξηρούς καρπούς, οι οποίοι εμπεριέχουν πρωτεΐνες, ασβέστιο, αλλά και τα φιλικά προς την καρδιά μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα πρώτα εκ των οποίων ίσως στερηθούμε τις ημέρες που απέχουμε και από το ελαιόλαδο.
5. Προϊόντα ολικής αλέσεως, οι φυτικές ίνες των οποίων δημιουργούν γρηγορότερο και ευκολότερο κορεσμό, αλλά και βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και στη ρύθμιση της γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα. Προτιμήστε λοιπόν αποκλειστικά ή εναλλάσσετε τις επιλογές σας με ψωμί, μακαρόνια και δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά και παξιμάδια ή κριτσίνια ολικής αλέσεως ως σνακ.
6. Σόγια, πλούσια σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, οι οποίες συναγωνίζονται αυτές του κρέατος. Δοκιμάστε τα εξίσου εύγευστα μακαρόνια με κιμά από σόγια!
7. Μπάρες δημητριακών, πλούσιες σε φυτικές ίνες για την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του εντέρου, οι οποίες είναι συχνά ενισχυμένα με βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
8. Άφθονα φρούτα και λαχανικά, σε διάφορους συνδυασμούς γεύσεων και χρωμάτων που θωρακίζουν την άμυνα του οργανισμού λόγω της ποικιλίας των αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχουν. Την παράσταση “κλέβουν” τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, το μαρούλι και η ρόκα, αλλά και το μπρόκολο. Μη διστάσετε να προτιμήσετε μια ποικιλία αυτών που σας αρέσουν περισσότερο! Όσον αφορά στα φρούτα, μπορούμε να επωφεληθούμε από τις φυτικές ίνες που προσφέρει ολόκληρο το φρούτο με τη φλούδα του (εφόσον φυσικά αυτή τρώγεται) ή στο μπλέντερ, έναντι του έτοιμου συσκευασμένου χυμού στον οποίο συχνά προστίθεται και ζάχαρη.
Ας μην ξεχνάμε τέλος πως η νηστεία αποτελεί μια προσπάθεια για εγκράτεια και από πλευράς ποσότητας. Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα λιπαρά οξέα, ιδίως το ελαιόλαδο, αλλά και τους υδατάνθρακες όπως το ψωμί, τα μακαρόνια και οι πατάτες, η υπερβολική κατανάλωση των οποίων δεν είναι απίθανη να συμβεί ειδικά εν μέσω νηστείας, και όταν επαναλαμβάνεται μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους ακόμη και στην περίοδο της νηστείας.
Κατά τη διάρκεια της νηστείας των Χριστουγέννων συνεπώς μας δίδεται η ευκαιρία να ανακτήσουμε τον έλεγχο της διατροφής μας μέσα από μια διαδικασία πνευματική και συνάμα αποτοξινωτική. Πράγματι, η νηστεία μπορεί να αποτελέσει μια περίοδο φυσικής αποτοξίνωσης του οργανισμού από την ευρεία κατανάλωση ζωικών προϊόντων που παρατηρείται τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου. Καθώς λοιπόν πλησιάζουμε ολοένα και περισσότερο στα Χριστούγεννα, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πως μπορούμε να έχουμε ποιότητα ζωής και διατροφής κατά τη διάρκεια της νηστείας, δίχως να στερηθούμε τα συστατικά, τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας.
life2day.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Δείτε: οι πρώτες φωτό από τον γάμο Reynolds - Lively
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
