Μπούτια γαλοπούλας στιφάδο,

2013-01-17 11:37:15

Φωτογραφίες Γιώργος Δέτσης, εκτέλεση συνταγών Βίκυ Κουμάντου

Σουφλέρης ΝίκοςΣεφ

Εναλλακτικός και σίγουρα νόστιµος τρόπος μαγειρέματος,

Αν θεωρείτε ότι το κρέας της γαλοπούλας είναι στεγνό, αυτή η συνταγή θα σας αλλάξει γνώµη. Επιπλέον, σας δίνει τη δυνατότητα να µαγειρέψετε την κλασική γεύση των εορτών µε τρόπο εναλλακτικό και σίγουρα νόστιµο.

Υλικά (για 4 άτοµα)

4 µπούτια γαλοπούλας

2 σκελίδες σκόρδου, κοµµένες στα 2

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ. πάπρικα

1 κιλό µικρά κρεµµύδια, για στιφάδο

1 κιλό καρότα, καθαρισµένα και κοµµένα σε µέτρια κοµµάτια

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

1 φλ. ξίδι, κόκκινο

2 ποτήρια κόκκινο κρασί, γλυκό

1 φύλλο δάφνης

2 κλωνάρια φρέσκου θυµαριού

1 κλωνάρι φρέσκου δενδρολίβανου

1 κ.σ. πετιµέζι

1 κ.γ. µέλι

Εκτέλεση

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 160°C. Σε µέτριο ταψί, βάζουµε τα µπούτια της γαλοπούλας, τους ανοίγουµε µια σχισµή και βάζουµε µέσα τα σκόρδα. Τα αλατοπιπερώνουµε, τα πασπαλίζουµε µε την πάπρικα, τοποθετούµε γύρω γύρω τα κρεµµύδια και τα καρότα, περιχύνουµε µε το ελαιόλαδο και τα βάζουµε να ψηθούν.

Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει, σβήνουµε µε το ξίδι. Επειτα από 3 λεπτά ρίχνουµε το κόκκινο κρασί και τα µυρωδικά. Σκεπάζουµε µε αλουµινόχαρτο το φαγητό και το ψήνουµε για περίπου 2 ώρες. Παρακολουθούµε, ωστόσο, τα υγρά του και αν έχουν στεγνώσει, προσθέτουµε λίγο νερό.

Λίγα λεπτά προτού το βγάλουµε από τον φούρνο, ανακατεύουµε σε 1 φλ. ζεστό νερό το πετιµέζι µε το µέλι και περιχύνουµε το φαγητό. Ετσι δένει η σάλτσα και το στιφάδο µας είναι έτοιµο.

Αναδημοσιευσα Από Βημα
molibixarti

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ