ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Φλαν κολοκύθας

Κολοκυθογλυκό!

Υλικά

(Για 2 άτομα)

Για την κρέμα:

    1/3 του φλιτζανιού πουρέ κολοκύθας

    1/4 του φλιτζανιού κρέμα καρύδας (ή κρέμα γάλατος)

    1/2  φλιτζάνι γάλα καρύδας (ή γάλα)

    1 κ.σ. σιρόπι μέιπλ

    2 κ.σ. ζάχαρη

    1/8 κ.γ. τζίντζερ σκόνη

    1 πρέζα μοσχοκάρυδο

    1 πρέζα κανέλα

    1 πρέζα γαρίφαλο σκόνη

    1.5 κγ. σκόνη αγάρ (αντί για ζελατίνη)

Για την Καραμέλα:

    1/4 του φλιτζανιού καστανή ζάχαρη

    1 κ.γ. νερό

    1/2 κ.γ. μελάσσα

    1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Για την καραμέλα:

Σε μέτριου μεγέθους τηγάνι προσθέτουμε όλα τα υλικά για την καραμέλα και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία. Το μίγμα αρχικά θα σχηματίσει σβόλους και σταδιακά θα αρχίσει να ρευστοποιείται.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να ρευστοποιηθεί πλήρως, να σχηματίσει δηλαδή ένα σκουρόχρωμο υγρό και να μυρίσει ελαφρά καμένο. Μόλις φτάσουμε σε αυτό το σημείο, χύνουμε προσεκτικά το μίγμα στα φορμάκια και το αφήνουμε να σχηματίσει μια παχιά επικάλυψη.

Για την κρέμα:

Σ' ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα και τα χτυπάμε σε χαμηλές στροφές. Στο ίδιο τηγάνι που χρησιμοποιήσαμε για την καραμέλα βάζουμε το μίγμα που μόλις ανακατέψαμε στο μπλέντερ και το μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πάρει μια βράση.

Μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. Χωρίς να καούμε, δοκιμάζουμε προσεκτικά και κατά βούληση προσθέτουμε παραπάνω μπαχαρικά ή σιρόπι. Αδειάζουμε γρήγορα το μίγμα στα φορμάκια και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 7-8 λεπτά.

Η καραμέλα θα αρχίσει να δημιουργεί φουσκάλες στα πλάγια. Αφήνουμε τα φορμάκια να κρυώσουν και μετά τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Tip: Για απλό φλαν αντί για κολοκύθα χρησιμοποιούμε βανίλια.

www.ofono.gr