2013-01-18 11:42:29
Φωτογραφίες Γιώργος Δέτσης, εκτέλεση συνταγών Βίκυ Κουμάντου
Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι», πλ. Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι,
Λαχανικά με κάρι και γάλα καρύδας
Υγιεινό και διαφορετικό γεύμα,
Αρκεί λίγος εξωτισµός για να αλλάξει η ρουτίνα της κάθε ηµέρας. Δώστε στους δικούς σας την ευκαιρία να γευµατίσουν υγιεινά και διαφορετικά.
Υλικά (για 4 άτοµα)
60 ml έ.π. ελαιόλαδο
300 γρ. κρεµµύδια, σε λεπτές φέτες
200 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε µακρόστενα µπαστουνάκια
αλάτι
30 γρ. σκόρδο, σε λεπτές φέτες
5 γρ. κάρι, σε σκόνη
1.300 ml ζωµός κοτόπουλου ή λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)
400 γρ. ντοµάτα, κονκασέ (από κονσέρβα)
500 γρ. κουνουπίδι, σε µεγάλα µπουκέτα
500 γρ. µπρόκολο, σε µεγάλα µπουκέτα
400 γρ. κολοκύθια, σε µεγάλα µισοφέγγαρα
200 γρ. πατάτες, σε κύβους
150 ml γάλα καρύδας (σε κονσέρβα, στα σουπερµάρκετ)
250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
40 γρ. φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουµε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ρίχνουµε το ελαιόλαδο. Σοτάρουµε τα κρεµµύδια και τις πιπεριές, µέχρι να αρχίσουν να µαλακώνουν. Αλατίζουµε, προσθέτουµε το σκόρδο και το κάρι και σοτάρουµε για 1-2 λεπτά ακόµη.
Προσθέτουµε τον ζωµό και την ντοµάτα και τα αφήνουµε να βράσουν. Χαµηλώνουµε τη φωτιά, σιγοβράζουµε για 5 λεπτά και έπειτα προσθέτουµε τα λαχανικά. Αλατίζουµε και σιγοµαγειρεύουµε µέχρι να µαλακώσουν στον βαθµό που µας αρέσει.
Προσθέτουµε το γάλα καρύδας και το γιαούρτι και ανακατεύουµε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Στο τέλος, πασπαλίζουµε µε το φρέσκο κρεµµυδάκι και σερβίρουµε.
Tip
Αντί για κάρι, σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα κάρι για πιο δυνατή γεύση.
Αναδημοσιευσα Από Βημα
molibixarti
Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι», πλ. Ελευθερωτών 8, Χαλάνδρι,
Λαχανικά με κάρι και γάλα καρύδας
Υγιεινό και διαφορετικό γεύμα,
Αρκεί λίγος εξωτισµός για να αλλάξει η ρουτίνα της κάθε ηµέρας. Δώστε στους δικούς σας την ευκαιρία να γευµατίσουν υγιεινά και διαφορετικά.
Υλικά (για 4 άτοµα)
60 ml έ.π. ελαιόλαδο
300 γρ. κρεµµύδια, σε λεπτές φέτες
200 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε µακρόστενα µπαστουνάκια
αλάτι
30 γρ. σκόρδο, σε λεπτές φέτες
5 γρ. κάρι, σε σκόνη
1.300 ml ζωµός κοτόπουλου ή λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)
400 γρ. ντοµάτα, κονκασέ (από κονσέρβα)
500 γρ. κουνουπίδι, σε µεγάλα µπουκέτα
500 γρ. µπρόκολο, σε µεγάλα µπουκέτα
400 γρ. κολοκύθια, σε µεγάλα µισοφέγγαρα
200 γρ. πατάτες, σε κύβους
150 ml γάλα καρύδας (σε κονσέρβα, στα σουπερµάρκετ)
250 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
40 γρ. φρέσκο κρεµµυδάκι, ψιλοκοµµένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνουµε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και ρίχνουµε το ελαιόλαδο. Σοτάρουµε τα κρεµµύδια και τις πιπεριές, µέχρι να αρχίσουν να µαλακώνουν. Αλατίζουµε, προσθέτουµε το σκόρδο και το κάρι και σοτάρουµε για 1-2 λεπτά ακόµη.
Προσθέτουµε τον ζωµό και την ντοµάτα και τα αφήνουµε να βράσουν. Χαµηλώνουµε τη φωτιά, σιγοβράζουµε για 5 λεπτά και έπειτα προσθέτουµε τα λαχανικά. Αλατίζουµε και σιγοµαγειρεύουµε µέχρι να µαλακώσουν στον βαθµό που µας αρέσει.
Προσθέτουµε το γάλα καρύδας και το γιαούρτι και ανακατεύουµε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά. Στο τέλος, πασπαλίζουµε µε το φρέσκο κρεµµυδάκι και σερβίρουµε.
Tip
Αντί για κάρι, σε σκόνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα κάρι για πιο δυνατή γεύση.
Αναδημοσιευσα Από Βημα
molibixarti
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
ΜΕ... ΦΑΝΕΛΑ ΜΕΣΙ Ο ΜΙΛΕΡ! *PHOTOS*
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
