2013-01-22 10:34:55
Φωτογραφίες Γιώργος Δέτσης, εκτέλεση συνταγών Βίκυ Κουμάντου
Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι»,
Εξαιρετική απλότητα και γεµάτο με εκρηκτικές γεύσεις πιάτο,
Ενα πιάτο που ξυπνά τον ουρανίσκο: εξαιρετικής απλότητας και γεµάτο εκρηκτικές γεύσεις. Απλά θεσπέσιο!
Υλικά (για 4-6 άτοµα)
800 ml ζωµός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)
200 γρ. πλιγούρι
αλάτι
200 ml χυµός πορτοκαλιού
60 γρ. σταφίδες, µαύρες
60 γρ. κράνµπερις, αποξηραµένα
15 γρ. κάρι, σε σκόνη
20 ml χυµός λεµονιού
20 ml µέλι
20 ml έ.π. ελαιόλαδο
100 γρ. πορτοκάλι, σε φέτες, χωρίς τη µεµβράνη
60 γρ. φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
Σε µια κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, ρίχνουµε τον ζωµό και το πλιγούρι. Αλατίζουµε, σκεπάζουµε και σιγοβράζουµε µέχρι να µαλακώσει το πλιγούρι. Σουρώνουµε, αν έχουν µείνει υγρά, και το αφήνουµε να κρυώσει.
Σε άλλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουµε τον χυµό πορτοκαλιού, τις σταφίδες και τα κράνµπερις, τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση και τα αποσύρουµε από την εστία. Τα αφήνουµε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να µουλιάσουν.
Σε µια µπασίνα ανακατεύουµε το κάρι µε τον χυµό λεµονιού, το µέλι, το ελαιόλαδο και το µείγµα του χυµού πορτοκαλιού µε τις σταφίδες και τα κράνµπερις. Προσθέτουµε το πλιγούρι και τις φέτες πορτοκαλιού. Αναµειγνύουµε, αλατίζουµε και αφήνουµε το µείγµα να µαριναριστεί για 1 ώρα προτού σερβίρουµε. Στο τέλος, πασπαλίζουµε µε τα φιστίκια Αιγίνης.
Αναδημοσιευσα Από Βημα
molibixarti
Λουκάκος ΓιάννηςΣεφ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ψωμί & αλάτι»,
Εξαιρετική απλότητα και γεµάτο με εκρηκτικές γεύσεις πιάτο,
Ενα πιάτο που ξυπνά τον ουρανίσκο: εξαιρετικής απλότητας και γεµάτο εκρηκτικές γεύσεις. Απλά θεσπέσιο!
Υλικά (για 4-6 άτοµα)
800 ml ζωµός λαχανικών (σπιτικός ή ψυγείου)
200 γρ. πλιγούρι
αλάτι
200 ml χυµός πορτοκαλιού
60 γρ. σταφίδες, µαύρες
60 γρ. κράνµπερις, αποξηραµένα
15 γρ. κάρι, σε σκόνη
20 ml χυµός λεµονιού
20 ml µέλι
20 ml έ.π. ελαιόλαδο
100 γρ. πορτοκάλι, σε φέτες, χωρίς τη µεµβράνη
60 γρ. φιστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
Σε µια κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, ρίχνουµε τον ζωµό και το πλιγούρι. Αλατίζουµε, σκεπάζουµε και σιγοβράζουµε µέχρι να µαλακώσει το πλιγούρι. Σουρώνουµε, αν έχουν µείνει υγρά, και το αφήνουµε να κρυώσει.
Σε άλλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, ρίχνουµε τον χυµό πορτοκαλιού, τις σταφίδες και τα κράνµπερις, τα αφήνουµε να πάρουν µια βράση και τα αποσύρουµε από την εστία. Τα αφήνουµε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να µουλιάσουν.
Σε µια µπασίνα ανακατεύουµε το κάρι µε τον χυµό λεµονιού, το µέλι, το ελαιόλαδο και το µείγµα του χυµού πορτοκαλιού µε τις σταφίδες και τα κράνµπερις. Προσθέτουµε το πλιγούρι και τις φέτες πορτοκαλιού. Αναµειγνύουµε, αλατίζουµε και αφήνουµε το µείγµα να µαριναριστεί για 1 ώρα προτού σερβίρουµε. Στο τέλος, πασπαλίζουµε µε τα φιστίκια Αιγίνης.
Αναδημοσιευσα Από Βημα
molibixarti
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
ΔΙΕΥΡΥΝΕΤΑΙ ΤΟ ΚΟΙΝΩΝΙΚΟ ΟΙΚΙΑΚΟ ΤΙΜΟΛΟΓΙΟ ΤΗΣ ΔΕΗ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
50 χρόνια από τη Συνθήκη του Ελιζέ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
