Κρεμώδης σούπα με κατεψυγμένο σπανάκι

2013-02-25 09:57:04

Μια εύκολη και νόστιμη σούπα για το ξεκίνημα της εβδομάδας.

Υλικά

(Μερίδες 4)

    40 ml λάδι

    4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα ή 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

    1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο (σε σακουλάκια στους καταψύκτες των σούπερ μάρκετ - προτιμάμε βιολογικό)

    1 μεγάλη πατάτα, τριμμένη

    1 λίτρο καυτό νερό

    αλάτι

Για το σερβίρισμα

    4 κουτ. σούπας γιαούρτι

    φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ταιριάζει πολύ το ροζ)

Διαδικασία

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 3 - 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κατεψυγμένο σπανάκι, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την πατάτα, το καυτό νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αδειάζουμε το όλον στο μπλέντερ ή στο μούλτι σε δόσεις και πολτοποιούμε.

Σερβίρουμε στα πιάτα με 1 κουτ. σούπας γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ταιριάζει πολύ το ροζ). Συνοδεύουμε με ψωμί.
www.ofono.gr

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ