Cheesecake ψητό με λεμόνι

2013-04-02 17:02:04

Αν σας αρέσει το κλασικό τσιζκέικ της Νέας Υόρκης, τότε σίγουρα θα λατρέψετε και αυτή την πιο αρωματική βερσιόν, με ξύσμα και χυμό λεμονιού.

Υλικά

(Μερίδες 10)

Για τη βάση

    150 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ

    80 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο στο μπρίκι

    ξύσμα από 1/2 λεμόνι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό)

Για τη γέμιση

    350 γρ. τυρί ρικότα (ιταλικό τυρί που πωλείται σε κεσεδάκια σε μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή ανθότυρο

    350 γρ. τυρί κρέμα τύπου Philadelphia

    100 γρ. ζάχαρη άχνη

    3 αυγά μεσαίου μεγέθους, κατά προτίμηση βιολογικά

    ξύσμα + χυμός από 1 λεμόνι (ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό)

Διαδικασία

Βάση: Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο και το ξύσμα μέχρι όλο το μείγμα να μοιάζει σαν βρεγμένο χώμα

. Αδειάζουμε το μείγμα της βάσης σε ένα στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. το οποίο έχουμε ακουμπήσει επάνω σε ένα ταψί. Απλώνουμε με τα χέρια το μείγμα σε όλη την επιφάνεια σε ομοιόμορφο πάχος και το πιέζουμε καλά ώστε να γίνει όσο το δυνατόν πιο επίπεδο και συμπαγές. Αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

Γέμιση: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη τα δύο τυριά με τη ζάχαρη. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αποκτήσουμε μία ομοιογενή κρέμα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Αδειάζουμε τη γέμιση πάνω από τη μπισκοτένια βάση και ψήνουμε το γλυκό για 25 - 30 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ξεφορμάρουμε. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγη άχνη ζάχαρη, αλλιώς μπορούμε να συνοδεύσουμε κάθε κομμάτι με μαρμελάδα της αρεσκείας μας, που θα αραιώσουμε με λίγο ζεστό νερό, ώστε να γίνει σαν μια ρευστή σος. Το γλυκό διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο.
www.ofono.gr

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ