Μιλφέιγ χοχλιών με πουρέ αγκινάρας, αρωματισμένο με μελισσόχορτο

2013-06-06 13:40:02

(ΓΚΟΥΡΜΕ ΣΥΝΤΑΓΗ)

ΥΛΙΚΑ

- Χοχλιοί

- Αγκινάρες

- Φύλλα κρούστας

- Ντομάτες

- Πελτές ντομάτας

- Λίγο στακοβούτυρο

- Λίγο μελισσόχορτο

- Ζωμός λαχανικών

- 1 λεμόνι (χυμός)

- Αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι

- Κρασί κόκκινο

- 1 ξερό ψιλοκομ. κρεμμύδι

- 1 σκελ. ψιλοκομ. σκόρδο

- Ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βράζουμε για 2 λεπτά σε κατσαρόλα τους χοχλιούς, ώστε να μπορούμε να τους καθαρίσουμε και να τους βράσουμε κανονικά στη συνέχεια, για 40 περίπου λεπτά.

2. Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα να βράσουν οι αγκινάρες μαζί με λίγο ζωμό λαχανικών, ενώ τοποθετούμε στο φούρνο τα φύλλα κρούστας, ψήνοντας τα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Όταν είναι έτοιμοι οι χοχλιοί, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις ροδίσουν ρίχνουμε τους χοχλιούς, ανακατεύουμε για λίγο και σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε φρέσκια ντομάτα, πελτέ ντομάτας, τα καρυκεύματα κι αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγα υγρά. Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, τη σουρώνουμε.

3. Βάζουμε σε μπλέντερ τις βρασμένες αγκινάρες, το χυμό λεμονιού, μελισσόχορτο, λίγο στακοβούτυρο και αλατοπίπερο. Όταν τα «χτυπήσουμε» και τα κάνουμε πουρέ, βάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ).

4. Βάζουμε στο πιάτο μας λίγη σάλτσα, στη συνέχεια ένα φύλλο κρούστας και τον πουρέ αγκινάρας με τους καθαρισμένους χοχλιούς. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά την ίδια διαδικασία και στο τέλος τοποθετούμε άλλο ένα φύλλο κρούστας κι από πάνω γαρνίρουμε με λίγο πουρέ και -σε μικρά κυβάκια- αγκινάρες.

Χρόνος εκτέλεσης: 90 λεπτά

Μερίδες: 2

ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" ΜΕ 1€
pestanea

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ