Κρητικές τυρόπιτες με μυζήθρα

2013-06-27 11:00:15

«Τα μεσημέρια είναι ξεχωριστά με τέτοιες παραδοσιακές λιχουδιές»

ΥΛΙΚΑ

- 4 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι

- 1/2 φλιτζανιού λάδι και για τη ζύμη

- 1/3 φλιτζανιού ρακή

- 1/4 φλιτζανιού χυμός λεμονιού

- 1/2 κουτ. αλάτι

- 1-2 αβγά

- 1 κρόκος αβγού για την ζύμη

- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Για τη γέμιση

- Φρέσκο μανούρι ή ανθότυρο σε κομμάτια

- 2 αβγά

- λίγο γάλα

- μαύρο πιπέρι φρέσκο-τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη αναμειγνύοντας το αλεύρι και το αλάτι σε λεκάνη ή σε μίξερ. Ρίχνουμε 1 αβγό και ανακατεύουμε, ενώ προσθέτουμε περιοδικά το λάδι έως ότου το μείγμα να γίνει ζύμη που να τρίβεται. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αργά και σταθερά το νερό, το λεμόνι και τη ρακή ζυμώνοντας με δύναμη, ώσπου να αποκτήσουμε μια σφιχτή -και λεία - ζύμη. Έπειτα, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε να «ξεκουραστεί». Μετά από ένα τέταρτο ξαναδουλεύουμε τη ζύμη για 1-2 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφριά και ελαστική και την αφήνουμε άλλα 15 λεπτά.

2. Σε άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας λιωμένο το τυρί, τα 2 αβγά, το πιπέρι και λίγο γάλα, ανάλογα με το πόσο αραιή θέλουμε τη γέμιση.

3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες, τις πιέζουμε με την παλάμη ώστε να γίνουν επίπεδες και τις ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο με πλάστη. Κόβουμε τα φύλλα σε μικρά τετράγωνα 6,5 – 7 εκατ. και με ένα κουταλάκι γεμίζουμε με γέμιση το κέντρο κάθε τετραγώνου. Διπλώνουμε τα άκρα του τετραγώνου προς τα μέσα ώστε να συναντηθούν όλα στο κέντρο και αλείφουμε με πινέλο κάθε πιτάκι με κρόκο, τοποθετώντας το στο λαδωμένο ταψί. Ψήνουμε τα πιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο (200ο) ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

Χρόνος εκτέλεσης: 1 ώρα

Μερίδες: 20-30

ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" ΜΕ 1€
pestanea

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ