H συνταγή της ημέρας: Κανελόνια με κιμά και κρέμα

2013-07-07 12:43:04

Πραγματικά μία πεντανόστιμη συνταγή, ίσως όχι τόσο απλή στην παρασκευή της, αλλά σίγουρα θα καταπλήξει αυτούς που θα τη γευτούν.

Υλικά

24 κανελόνια

2 φλ. απλή σάλτσα ντομάτας

Για τη γέμιση

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος δύο φορές περασμένος

4 κ.σ ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλ. τριμμένη ντομάτα

1/2 ξύλο κανέλας

1 δαφνόφυλλο

1 κ.γ. ζάχαρη

¼ φλ. κονιάκ

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι

1 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

2 αβγά χτυπημένα

Για την κρέμα

1 λίτρο ζεστό γάλα

100 γρ. βούτυρο

100 γρ. αλεύρι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

αλάτι

Εκτέλεση

Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε τον κιμά για 7΄-8΄ ν’ αλλάξει χρώμα καλά

. Προσθέτουμε σκόρδο, κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Αφήνουμε να μαραθούν για λίγα λεπτά και σβήνουμε με το κονιάκ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20΄ μέχρι να πιει τα υγρά και να μείνει στεγνός ο κιμάς. Αφήνουμε να κρυώσει. Τότε προσθέτουμε τα αυγά και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα. Λιώνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και σοτάρουμε για 1΄ το αλεύρι. Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε το ½ γάλα ανακατεύοντας με σύρμα. Ξαναβάζουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Ρίχνουμε 2 κουταλιές κρέμα στο ταψί. Γεμίζουμε με κουτάλι τα κανελόνια και τ’ ακουμπάμε στην κρέμα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας τα κανελόνια και τέλος με την κρέμα. Ψήνουμε στους 180°C για 25΄ σκεπασμένα. Προς το τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο να ροδίσει η κρέμα.

Mερίδες: 6

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά

Πηγή: argiro
xespao

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ