2013-07-09 11:25:03
της Νικολέτας Ντάμπου
Πέρα από τη ζάχαρη μας παρακινεί να κοιτάξουμε η JaneE. Brody. Το επίκεντρο της προσοχής μας πρέπει να απομακρυνθεί από τη ζάχαρη, αν θέλουμε να συγκρατήσουμε την εξάπλωση της παχυσαρκίας, η οποία πλέον έχει λάβει διαστάσεις επιδημίας, σύμφωνα με την Αμερικανή συγγραφέα και αρθρογράφο των NewYork Times για θέματα διατροφής και υγείας Jane E. Brody.
Η παχυσαρκία, άλλωστε, είναι μία πολυπαραγοντική νόσος με βαθιές ιστορικές ρίζες για την αντιμετώπιση πολλών από τις πραγματικές αιτίες της οποίας κάνουμε ελάχιστα, όπως εξηγεί η Brody, στην οποία έχει αποδοθεί ο τίτλος «Ιέρεια της Υγείας» από το περιοδικό Time. Η Brody επισημαίνει ότι η αποτυχία της αντιμετώπισης της μάστιγας της παχυσαρκίας είναι απολύτως βέβαιο ότι θα εκτοξεύσειτο κόστος της ιατρικής περίθαλψης και συνεπώς θα αυξήσει το ύψος των σχετικών φόρων. Μόνο η αναγνώριση και η εις βάθος κατανόηση των παραγόντων που προκαλούν και συντηρούν το πρόβλημα θα μας οδηγήσει στη λήψη αποτελεσματικών μέτρων αντιμετώπισής του.Η εξάπλωση της παχυσαρκίας ξεκίνησε, σχεδόν, πριν από μισό αιώνα με την αύξηση των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά και την παράλληλη μείωση των γευμάτωνπου παρασκευάζονται και καταναλώνονται στο σπίτι
. Πιο συγκεκριμένα, η Brody αναφέρει σε άρθρο της που δημοσιεύθηκε στους NewYorkTimes ότι, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το 1970, η πρόσληψη τροφίμων ανά άτομο αντιστοιχούσε σε 2.086 θερμίδες ημερησίως κατά μέσο όρο, ενώ έως το 2010, σημειώθηκε αύξηση πάνω από 20% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Οι Αμερικανοί, δηλαδή, καταναλώνουν κατά μέσο όρο 2.534 θερμίδες ημερησίως.
Αν υποθέσουμε ότι ένας ενήλικας καταναλώνει επιπλέον 448 θερμίδες κάθε μέρα, θα αυξήσει το βάρος του κατά22,6 κιλά σε διάστημα ενός χρόνου.Ωστόσο, ηBrodyυπογραμμίζει ότι η ζάχαρη, όπως αποδεικνύεται από τα διαθέσιμα στοιχεία, δεν παίζει παρά έναν πολύ μικρό ρόλο στην αύξηση της πρόσληψης θερμίδων. Περισσότερο από το ήμισυ των προστιθέμενων θερμίδων – 242 την ημέρα – προέρχονται από λίπη και έλαια, ενώ άλλες 167 θερμίδες από αλεύρι και δημητριακά. Παρά την ευρέως διαδεδομένη αντίληψη, η ζάχαρη δεν προσθέτει παρά μόνο 35 θερμίδες επιπλέον ημερησίως .Οι δημογραφικές αλλαγές και ο τρόπος με τον οποίο οι βιομηχανίες τροφίμων και ο κλάδος της εστίασης ανταποκρίθηκαν σε αυτές επιδείνωσαν το πρόβλημα, σημειώνει η αρθρογράφος. Με την πάροδο των χρόνων περισσότερες γυναίκες εντάχθηκαν στο εργατικό δυναμικό με συνέπεια η παρασκευή σπιτικού φαγητού να μειώνεται. Και ως γνωστόν, τα γεύματα εκτός σπιτιού συντελούν στην αύξηση του σωματικού βάρους.Οι μερίδεςφαγητού που καταναλώνουμε έχουν μεγαλώσει μαζί με την περίμετρο της μέσης μας, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει στο άρθρο της η Brody. Όχι μόνο οι προσφερόμενες μερίδες στα εστιατόρια, αλλά και οι μερίδες φαγητού που καταναλώνονται στο σπίτι υπερβαίνουν κατά πολύ την ποσότητα που συνιστούν οι διαιτολόγοι, όπως άλλωστε και το μέγεθος των σνακ που συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας καθημερινά.Ακόμη και ο καφές έχει καταλήξει να είναιένα ρόφημα πλούσιο σε θερμίδες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ο Frappuccino των 450 γρ. που περιέχει πάνω από 400 θερμίδες.
Οι καταναλωτές συχνά παρασύρονται από την εικόνα ενός φαινομενικά υγιεινού τροφίμου, όπως π.χ. το γιαούρτι. Πολλά από τα προϊόντα γιαουρτιού που έχουν κατακλύσει την αγορά δεν είναι παρά επιδόρπια γιαουρτιού με υψηλή περιεκτικότητα ζάχαρης. Το-άρτι αφιχθέν και στην Ελλάδα- παγωμένο γιαούρτι περιέχει, συνήθως, 30 θερμίδες στα 28 γρ., εντούτοις οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν στην πραγματικότητα πολλαπλάσια ποσότητα με αποτέλεσμα να προσλαμβάνουν και πολλαπλάσιες θερμίδες. Το πρόβλημα,όμως,κατά την Brody, δεν περιορίζεται μόνο στα τρόφιμα. Οι ερευνητές γνωρίζουν,πλέον, ότι οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το βάρος τους μάχονται την ίδια την εξελικτική διαδικασία, η οποία μας έχει προγραμματίσει να αποθηκεύουμε θερμίδες όταν η πρόσληψη τροφής ρέει άφθονη, και να μειώνουμε τις θερμίδες που δαπανάμεόταν η πρόσληψη περιορίζεται. Όταν π.χ. ένα υπέρβαρο άτομο μειώνει σημαντικά την ποσότητα τροφής που προσλαμβάνει, το ίδιο το σώμα τουαμύνεται, καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες. Τέλος, η JaneBrody καταλήγει επισημαίνοντας για άλλη μια φορά τη σημασία του σπιτικού φαγητού και μας προτρέπει να βρούμε λίγο χρόνο για την παρασκευή του. Μαγειρεύοντας το γεύμα μας, άλλωστε, γνωρίζουμε τα συστατικά του και συνεπώς προστατεύουμε αποτελεσματικά την υγεία μας.
life2day.gr
Πέρα από τη ζάχαρη μας παρακινεί να κοιτάξουμε η JaneE. Brody. Το επίκεντρο της προσοχής μας πρέπει να απομακρυνθεί από τη ζάχαρη, αν θέλουμε να συγκρατήσουμε την εξάπλωση της παχυσαρκίας, η οποία πλέον έχει λάβει διαστάσεις επιδημίας, σύμφωνα με την Αμερικανή συγγραφέα και αρθρογράφο των NewYork Times για θέματα διατροφής και υγείας Jane E. Brody.
Η παχυσαρκία, άλλωστε, είναι μία πολυπαραγοντική νόσος με βαθιές ιστορικές ρίζες για την αντιμετώπιση πολλών από τις πραγματικές αιτίες της οποίας κάνουμε ελάχιστα, όπως εξηγεί η Brody, στην οποία έχει αποδοθεί ο τίτλος «Ιέρεια της Υγείας» από το περιοδικό Time. Η Brody επισημαίνει ότι η αποτυχία της αντιμετώπισης της μάστιγας της παχυσαρκίας είναι απολύτως βέβαιο ότι θα εκτοξεύσειτο κόστος της ιατρικής περίθαλψης και συνεπώς θα αυξήσει το ύψος των σχετικών φόρων. Μόνο η αναγνώριση και η εις βάθος κατανόηση των παραγόντων που προκαλούν και συντηρούν το πρόβλημα θα μας οδηγήσει στη λήψη αποτελεσματικών μέτρων αντιμετώπισής του.Η εξάπλωση της παχυσαρκίας ξεκίνησε, σχεδόν, πριν από μισό αιώνα με την αύξηση των θερμίδων που καταναλώνονται καθημερινά και την παράλληλη μείωση των γευμάτωνπου παρασκευάζονται και καταναλώνονται στο σπίτι
Αν υποθέσουμε ότι ένας ενήλικας καταναλώνει επιπλέον 448 θερμίδες κάθε μέρα, θα αυξήσει το βάρος του κατά22,6 κιλά σε διάστημα ενός χρόνου.Ωστόσο, ηBrodyυπογραμμίζει ότι η ζάχαρη, όπως αποδεικνύεται από τα διαθέσιμα στοιχεία, δεν παίζει παρά έναν πολύ μικρό ρόλο στην αύξηση της πρόσληψης θερμίδων. Περισσότερο από το ήμισυ των προστιθέμενων θερμίδων – 242 την ημέρα – προέρχονται από λίπη και έλαια, ενώ άλλες 167 θερμίδες από αλεύρι και δημητριακά. Παρά την ευρέως διαδεδομένη αντίληψη, η ζάχαρη δεν προσθέτει παρά μόνο 35 θερμίδες επιπλέον ημερησίως .Οι δημογραφικές αλλαγές και ο τρόπος με τον οποίο οι βιομηχανίες τροφίμων και ο κλάδος της εστίασης ανταποκρίθηκαν σε αυτές επιδείνωσαν το πρόβλημα, σημειώνει η αρθρογράφος. Με την πάροδο των χρόνων περισσότερες γυναίκες εντάχθηκαν στο εργατικό δυναμικό με συνέπεια η παρασκευή σπιτικού φαγητού να μειώνεται. Και ως γνωστόν, τα γεύματα εκτός σπιτιού συντελούν στην αύξηση του σωματικού βάρους.Οι μερίδεςφαγητού που καταναλώνουμε έχουν μεγαλώσει μαζί με την περίμετρο της μέσης μας, όπως χαρακτηριστικά αναφέρει στο άρθρο της η Brody. Όχι μόνο οι προσφερόμενες μερίδες στα εστιατόρια, αλλά και οι μερίδες φαγητού που καταναλώνονται στο σπίτι υπερβαίνουν κατά πολύ την ποσότητα που συνιστούν οι διαιτολόγοι, όπως άλλωστε και το μέγεθος των σνακ που συμπεριλαμβάνουμε στη διατροφή μας καθημερινά.Ακόμη και ο καφές έχει καταλήξει να είναιένα ρόφημα πλούσιο σε θερμίδες. Χαρακτηριστικό παράδειγμα ο Frappuccino των 450 γρ. που περιέχει πάνω από 400 θερμίδες.
Οι καταναλωτές συχνά παρασύρονται από την εικόνα ενός φαινομενικά υγιεινού τροφίμου, όπως π.χ. το γιαούρτι. Πολλά από τα προϊόντα γιαουρτιού που έχουν κατακλύσει την αγορά δεν είναι παρά επιδόρπια γιαουρτιού με υψηλή περιεκτικότητα ζάχαρης. Το-άρτι αφιχθέν και στην Ελλάδα- παγωμένο γιαούρτι περιέχει, συνήθως, 30 θερμίδες στα 28 γρ., εντούτοις οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν στην πραγματικότητα πολλαπλάσια ποσότητα με αποτέλεσμα να προσλαμβάνουν και πολλαπλάσιες θερμίδες. Το πρόβλημα,όμως,κατά την Brody, δεν περιορίζεται μόνο στα τρόφιμα. Οι ερευνητές γνωρίζουν,πλέον, ότι οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν προβλήματα με το βάρος τους μάχονται την ίδια την εξελικτική διαδικασία, η οποία μας έχει προγραμματίσει να αποθηκεύουμε θερμίδες όταν η πρόσληψη τροφής ρέει άφθονη, και να μειώνουμε τις θερμίδες που δαπανάμεόταν η πρόσληψη περιορίζεται. Όταν π.χ. ένα υπέρβαρο άτομο μειώνει σημαντικά την ποσότητα τροφής που προσλαμβάνει, το ίδιο το σώμα τουαμύνεται, καταναλώνοντας λιγότερες θερμίδες. Τέλος, η JaneBrody καταλήγει επισημαίνοντας για άλλη μια φορά τη σημασία του σπιτικού φαγητού και μας προτρέπει να βρούμε λίγο χρόνο για την παρασκευή του. Μαγειρεύοντας το γεύμα μας, άλλωστε, γνωρίζουμε τα συστατικά του και συνεπώς προστατεύουμε αποτελεσματικά την υγεία μας.
life2day.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Σκληραίνει τη στάση της η τοπική αυτοδιοίκηση
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Σαγηνευτική η Λάνα Ντελ Ρέι στο Rockwave Festival
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
