2013-07-18 14:41:04
της Κορίνας Καφετζοπούλου
Όλα τα πράγματα στη ζωή έχουν τα όρια τους - ακόμα και οι μειώσεις μισθών μέσα στην κρίση. Διότι μπορεί η ανεργία να είναι ανεξέλεγκτη αλλά και η απασχόληση ζει δραματικές στιγμές. Ειδικά όταν οι επιχειρηματίες εκμεταλλευόμενοι και επικαλούμενοι την κρίση δε θέλουν εργάτες ούτε δούλους ... κάτι άλλο επιζητούν, ας πούμε μα***ες!
Κάτι τέτοιο ένιωθε τα τελευταία τρία χρόνια ο κ. Γιώργος Παπυράκης από τις Κορφές.Γιώργος Παπυράκης σαπούνια λάδι μειώσεις μισθών ξενοδοχεία Κρήτη
Μάγειρας στο επάγγελμα, άφησε πίσω του 20 χρόνια προϋπηρεσίας και μια δουλειά που πραγματικά αγαπούσε, όσο δύσκολη και αν ήταν αυτή, ειδικά στα ξενοδοχεία όπου δούλευε.
Το να πει «αντίο» και να σηκωθεί να φύγει δεν ήταν μια εύκολη υπόθεση. Αυτό το καταλαβαίνουν όλοι. Έχει οικογένεια, υποχρεώσεις αλλά και αξιοπρέπεια και κυρίως όρια στην αντοχή του κυρίως στην ψυχολογική, η οποία εξαντλήθηκε.
Οι μειώσεις ξεκίνησαν σταδιακά και κάποια στιγμή ξεπέρασαν το 50% σε μια ξενοδοχειακή μονάδα που ήταν γεμάτη από τουρίστες και μπορούσε να ανταποκριθεί στις υποχρεώσεις της.
Ο κ. Γιώργος βιώνοντας όλη αυτή τη δύσκολη κατάσταση και τις συνεχείς πιέσεις μια ημέρα "τα πήρε στο κρανίο" όπως χαρακτηριστικά είπε στο MadeinCreta, όλα αυτά τα αρνητικά συναισθήματα όμως του προκάλεσαν και κάτι άλλο ακόμα πιο βαθύ.
Μίσησε το επάγγελμα που αγαπούσε και έκανε τη μισή ζωή του. Είχε έρθει η ώρα να αλλάξει επαγγελματικό προσανατολισμό σε μια ηλικία που δεν είναι εύκολο να το κάνεις.
Γιώργος Παπυράκης σαπούνια λάδι μειώσεις μισθών ξενοδοχεία Κρήτη« Όλη αυτή η κατάσταση με ανάγκασε να εγκαταλείψω τη δουλειά μου. Ιδιαίτερα χαμηλό το μεροκάματο για μια δουλειά που είναι δύσκολη, κοπιαστική και ιδιαίτερης ευθύνης.
Κάποια ημέρα – ας μου επιτραπεί η έκφραση - τα πήρα στο κρανίο από την κοροϊδία και την συμπεριφορά. Ξέρω ότι ρίσκαρα, δεν έχω άγνοια κινδύνου. Νομίζω όμως ότι αν αυτό το κάνανε όλοι σήμερα τα πράγματα θα ήταν αλλιώς.
Εγώ τη δουλειά μου την αγαπάω πάρα πολύ αλλά όχι και αυτό το πράγμα ήμαρτον! Δε σας κρύβω ότι πέρασα έναν δύσκολο χειμώνα, σχεδόν υπέφερα και λόγω της απόφασης που είχα πάρει. Όμως είπα ότι θα καταφέρω.
Δεν πρέπει να κλαιγόμαστε πρέπει να προσπαθούμε, αλλιώς δε γίνεται τίποτα. Αν σας πω ότι την κρίση την είδα σαν ευκαιρία θα το πιστέψετε;»
Αποφάσισε, λοιπόν, να ασχοληθεί με τα χωράφια του και πήρε και άλλα "σιμισακά".
Χρησιμοποιώντας και τις γνώσεις που είχε από τη μαγειρική άρχισε να αρωματίζει το λάδι και το ξύδι παραγωγής του, με μπαχαρικά και βότανα από το χωράφι του. Όλα μαζί μπαίνουν σε μπουκάλια που έχει ο ίδιος φιλοτεχνήσει. Επειδή αποφάσισε να αλλάξει εντελώς τρόπο ζωής άφησε και το χωράφι να το καλλιεργήσει… η φύση .
Εκτός από τις ελιές και τα αμπέλια, στο ίδιο μέρος τώρα βρίσκει κάπαρη, βότανα - μέχρι και καρυδιά φύτρωσε.Γιώργος Παπυράκης σαπούνια λάδι μειώσεις μισθών ξενοδοχεία Κρήτη
Εκτός από το λάδι και το κρασί, φτιάχνει με παραδοσιακό τρόπο ξύδι, πετιμέζι και αρωματική ρακή, ρακή με άρωμα σύκου, βάσει μιας παλιάς συνταγής του πατέρα του
Το λάδι του σπιτιού αποφάσισε να το κάνει και κάτι άλλο: σαπούνι, χωρίς να προσθέσει τίποτα επιπλέον, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ελαιόλαδο.
Μάλιστα τα σαπουνάκια τα οποία παρασκευάζονται με τη μέθοδο της ψυχρής ψύξης τα φτιάχνει μαζί με την κόρη του, για αυτό και πολλά έχουν παιδικές φατσούλες, ενώ βολεύουν και καλύτερα στο πλύσιμο. Ορισμένα από αυτά διακοσμούνται και με αποξηραμένα βότανα όπως λεβάντα και βασιλικό και γενικότερα ό,τι βότανο υπάρχει στο χωράφι του.
Για να ωριμάσει το σαπούνι του απαιτούνται δυο μήνες, αυτό ίσως είναι και το μείον αυτή της μεθόδου αλλά όπως λέει έτσι «κρατιούνται» όλα τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου.
Ο κ. Γιώργος Παπυράκης έχει βρει και το όνομα που θα ήθελε κάποια στιγμή να προωθήσει τα προϊόντα, μια «επωνυμία» άκρως παραδοσιακή «παλαιϊνό κανίσκι». Κανίσκι είναι το καλάθι με τρόφιμα ή άλλα είδη πρώτης ανάγκης που έδιναν συγγενείς και φίλοι στο νιόπαντρο ζευγάρι.
Όσον αφορά στο βιοποριστικό σαφώς. και δεν βγάζει περισσότερα από όσα θα έβγαζε με το μειωμένο μισθό. Αλλά είναι ήρεμος, νιώθει καλά, και είναι χαρούμενος, όχι επειδή έχει κέρδος, αλλά επειδή δεν παραιτήθηκε και προσπαθεί...
madeincreta.gr
Όλα τα πράγματα στη ζωή έχουν τα όρια τους - ακόμα και οι μειώσεις μισθών μέσα στην κρίση. Διότι μπορεί η ανεργία να είναι ανεξέλεγκτη αλλά και η απασχόληση ζει δραματικές στιγμές. Ειδικά όταν οι επιχειρηματίες εκμεταλλευόμενοι και επικαλούμενοι την κρίση δε θέλουν εργάτες ούτε δούλους ... κάτι άλλο επιζητούν, ας πούμε μα***ες!
Κάτι τέτοιο ένιωθε τα τελευταία τρία χρόνια ο κ. Γιώργος Παπυράκης από τις Κορφές.Γιώργος Παπυράκης σαπούνια λάδι μειώσεις μισθών ξενοδοχεία Κρήτη
Μάγειρας στο επάγγελμα, άφησε πίσω του 20 χρόνια προϋπηρεσίας και μια δουλειά που πραγματικά αγαπούσε, όσο δύσκολη και αν ήταν αυτή, ειδικά στα ξενοδοχεία όπου δούλευε.
Το να πει «αντίο» και να σηκωθεί να φύγει δεν ήταν μια εύκολη υπόθεση. Αυτό το καταλαβαίνουν όλοι. Έχει οικογένεια, υποχρεώσεις αλλά και αξιοπρέπεια και κυρίως όρια στην αντοχή του κυρίως στην ψυχολογική, η οποία εξαντλήθηκε.
Οι μειώσεις ξεκίνησαν σταδιακά και κάποια στιγμή ξεπέρασαν το 50% σε μια ξενοδοχειακή μονάδα που ήταν γεμάτη από τουρίστες και μπορούσε να ανταποκριθεί στις υποχρεώσεις της.
Ο κ. Γιώργος βιώνοντας όλη αυτή τη δύσκολη κατάσταση και τις συνεχείς πιέσεις μια ημέρα "τα πήρε στο κρανίο" όπως χαρακτηριστικά είπε στο MadeinCreta, όλα αυτά τα αρνητικά συναισθήματα όμως του προκάλεσαν και κάτι άλλο ακόμα πιο βαθύ.
Μίσησε το επάγγελμα που αγαπούσε και έκανε τη μισή ζωή του. Είχε έρθει η ώρα να αλλάξει επαγγελματικό προσανατολισμό σε μια ηλικία που δεν είναι εύκολο να το κάνεις.
Γιώργος Παπυράκης σαπούνια λάδι μειώσεις μισθών ξενοδοχεία Κρήτη« Όλη αυτή η κατάσταση με ανάγκασε να εγκαταλείψω τη δουλειά μου. Ιδιαίτερα χαμηλό το μεροκάματο για μια δουλειά που είναι δύσκολη, κοπιαστική και ιδιαίτερης ευθύνης.
Κάποια ημέρα – ας μου επιτραπεί η έκφραση - τα πήρα στο κρανίο από την κοροϊδία και την συμπεριφορά. Ξέρω ότι ρίσκαρα, δεν έχω άγνοια κινδύνου. Νομίζω όμως ότι αν αυτό το κάνανε όλοι σήμερα τα πράγματα θα ήταν αλλιώς.
Εγώ τη δουλειά μου την αγαπάω πάρα πολύ αλλά όχι και αυτό το πράγμα ήμαρτον! Δε σας κρύβω ότι πέρασα έναν δύσκολο χειμώνα, σχεδόν υπέφερα και λόγω της απόφασης που είχα πάρει. Όμως είπα ότι θα καταφέρω.
Δεν πρέπει να κλαιγόμαστε πρέπει να προσπαθούμε, αλλιώς δε γίνεται τίποτα. Αν σας πω ότι την κρίση την είδα σαν ευκαιρία θα το πιστέψετε;»
Αποφάσισε, λοιπόν, να ασχοληθεί με τα χωράφια του και πήρε και άλλα "σιμισακά".
Χρησιμοποιώντας και τις γνώσεις που είχε από τη μαγειρική άρχισε να αρωματίζει το λάδι και το ξύδι παραγωγής του, με μπαχαρικά και βότανα από το χωράφι του. Όλα μαζί μπαίνουν σε μπουκάλια που έχει ο ίδιος φιλοτεχνήσει. Επειδή αποφάσισε να αλλάξει εντελώς τρόπο ζωής άφησε και το χωράφι να το καλλιεργήσει… η φύση .
Εκτός από τις ελιές και τα αμπέλια, στο ίδιο μέρος τώρα βρίσκει κάπαρη, βότανα - μέχρι και καρυδιά φύτρωσε.Γιώργος Παπυράκης σαπούνια λάδι μειώσεις μισθών ξενοδοχεία Κρήτη
Εκτός από το λάδι και το κρασί, φτιάχνει με παραδοσιακό τρόπο ξύδι, πετιμέζι και αρωματική ρακή, ρακή με άρωμα σύκου, βάσει μιας παλιάς συνταγής του πατέρα του
Το λάδι του σπιτιού αποφάσισε να το κάνει και κάτι άλλο: σαπούνι, χωρίς να προσθέσει τίποτα επιπλέον, χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ελαιόλαδο.
Μάλιστα τα σαπουνάκια τα οποία παρασκευάζονται με τη μέθοδο της ψυχρής ψύξης τα φτιάχνει μαζί με την κόρη του, για αυτό και πολλά έχουν παιδικές φατσούλες, ενώ βολεύουν και καλύτερα στο πλύσιμο. Ορισμένα από αυτά διακοσμούνται και με αποξηραμένα βότανα όπως λεβάντα και βασιλικό και γενικότερα ό,τι βότανο υπάρχει στο χωράφι του.
Για να ωριμάσει το σαπούνι του απαιτούνται δυο μήνες, αυτό ίσως είναι και το μείον αυτή της μεθόδου αλλά όπως λέει έτσι «κρατιούνται» όλα τα θρεπτικά συστατικά του ελαιολάδου.
Ο κ. Γιώργος Παπυράκης έχει βρει και το όνομα που θα ήθελε κάποια στιγμή να προωθήσει τα προϊόντα, μια «επωνυμία» άκρως παραδοσιακή «παλαιϊνό κανίσκι». Κανίσκι είναι το καλάθι με τρόφιμα ή άλλα είδη πρώτης ανάγκης που έδιναν συγγενείς και φίλοι στο νιόπαντρο ζευγάρι.
Όσον αφορά στο βιοποριστικό σαφώς. και δεν βγάζει περισσότερα από όσα θα έβγαζε με το μειωμένο μισθό. Αλλά είναι ήρεμος, νιώθει καλά, και είναι χαρούμενος, όχι επειδή έχει κέρδος, αλλά επειδή δεν παραιτήθηκε και προσπαθεί...
madeincreta.gr
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
ΑΝΑΚΟΙΝΩΣΕ ΚΑΙ Ο ΕΡΓΟΤΕΛΗΣ ΤΟ ΔΑΝΕΙΣΜΟ ΤΖΑΝΑΚΑΚΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΟΛΥΜΠΙΑΚΟ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Καταφεύγει στο Συμβούλιο Ασφαλείας ο ΟΗΕ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
