Η συνταγή της ημέρας: Πολύχρωμο γλυκόξινο ρύζι με λαχανικά

2013-09-25 12:37:02

Ένα εύκολο και πολύχρωμο φαγητό, κατάλληλο και για χορτοφάγους!

Υλικά

2 φλ. ρύζι

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1/2 κούπα μανιτάρια κατεψυγμένα

1 καρότο

λίγο ελαιόλαδο

5-6 κ.σ. χυμό τομάτας

1 κ.γ. κάρυ

1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

1 σκελίδα σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

Νερό

Λίγο μέλι για τη σάλτσα

Σερβίρει

2-4 μερίδες

Εκτέλεση:

Βράζουμε το ρύζι όπως κάθε φορά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι μόλις δούμε πως χυλώνει.

Κατά τη διάρκεια του βρασίματος σε ένα άλλον σκεύος ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα λαχανικά μας.

Σωτάρουμε στο ελαιόλαδο τη σκελίδα σκόρδο με τις πιπεριές κομμένες σε μέτριες λωρίδες, τα μανιτάρια και το καροτάκι σε ροδέλες.

Σβήνουμε με το μπαλσάμικο και όταν εξατμιστεί προσθέτουμε το χυμό τομάτας, το αλάτι, το πιπέρι, το κάρυ, την πάπρικα και ανακατεύουμε συνεχώς.

Επιβλέποντας και το ρύζι μας παράλληλα, παίρνουμε λίγες κουταλιές από το νερό του και προσθέτουμε στα λαχανικά των οποίων τη φωτιά έχουμε κατεβάσει στο μισό.

Η τελική πινελιά ειναι να προσθέσουμε μία κουταλίτσα μέλι στα λαχανικά μας.

Μόλις είναι έτοιμο και ο ρύζι και τα λαχανικά, μπορούμε να σερβίρουμε.

Πηγή: sintagespareas
xespao

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ