ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της Ημέρας

Κοτόπουλο κοκκινιστό με κολοκυθάκια

Υλικά συνταγής:

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες (1 1/2 κιλό περίπου)

1 κιλό κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζ. μαϊντανός (προαιρετικά)

500γρ. ντομάτα φρέσκια περασμένη από το μούλτι (2 φλιτζ.) ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου

1 κ.σ. πελτές ντομάτας

1 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 ποτήρια νερό

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη να το κόψει). Το πλένουμε καλά με κρύο νερό και ξύδι. Αφήνουμε να στραγγίξει από το νερό.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια.

Τα τηγανίζουμε στο μισό ελαιόλαδο (1/2 φλιτζάνι) και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σε μία κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (1/2 φλιτζάνι) να ζεσταθεί και σοτάρουμε από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τη ντομάτα. Διαλύουμε τον πελτέ σε ένα ποτήρι νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό ,την πάπρικα και το πιπέρι.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για περίπου 1 1/4 ώρα, με την κατσαρόλα να είναι σκεπασμένη.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε να βράσουν με το κοτόπουλο για 15 λεπτά.

Λίγο πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μαϊντανό αν χρησιμοποιούμε.

Σερβίρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου με τα κολοκυθάκια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
cooklos.gr