2013-11-12 12:35:05
ΤΙ ΧΡΕΙΑΖΟΜΑΣΤΕ
200 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 κρεμμύδι
1 ποτ. λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
250 γρ. μανιτάρια άσπρα
2 κ.γ. πολτό τρούφας
100 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. βούτυρο
Ελαιόλαδο
ΠΩΣ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ολόκληρο το κρεμμύδι για να δώσει άρωμα στο λάδι.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις το απορροφήσει προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλο ίσα που να σκεπάσει την επιφάνεια του ρυζιού.
Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός προσθέτουμε λίγο ακόμα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα μέχρι να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι που έχει μαλακώσει.
Κατεβάζουμε το τηγάνι με το ρύζι από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές από τον πουρέ τρούφας, το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα, μπόλικο αλάτι και φρέσκο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα: Ακολουθώντας την ίδια τεχνική του ρυζιού που σβήνει με κρασί και στη συνέχεια σιγοβράζει σε ζωμό μπορούμε να φτιάξουμε διάφορες γεύσεις ριζότο όπως με κοτόπουλο, με λαχανικά, με πατάτα ή ακόμα και με γαρίδες.
πηγή
pestanea
200 γρ. ρύζι αρμπόριο
1 κρεμμύδι
1 ποτ. λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο
250 γρ. μανιτάρια άσπρα
2 κ.γ. πολτό τρούφας
100 γρ. παρμεζάνα
2 κ.σ. βούτυρο
Ελαιόλαδο
ΠΩΣ ΤΟ ΚΑΝΟΥΜΕ
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε ολόκληρο το κρεμμύδι για να δώσει άρωμα στο λάδι.
Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και μόλις το απορροφήσει προσθέτουμε ζωμό κοτόπουλο ίσα που να σκεπάσει την επιφάνεια του ρυζιού.
Μόλις απορροφηθεί ο ζωμός προσθέτουμε λίγο ακόμα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.
Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα μέχρι να πάρουν χρώμα και στη συνέχεια τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το ρύζι που έχει μαλακώσει.
Κατεβάζουμε το τηγάνι με το ρύζι από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές από τον πουρέ τρούφας, το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα, μπόλικο αλάτι και φρέσκο πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Λίγα μυστικά ακόμα: Ακολουθώντας την ίδια τεχνική του ρυζιού που σβήνει με κρασί και στη συνέχεια σιγοβράζει σε ζωμό μπορούμε να φτιάξουμε διάφορες γεύσεις ριζότο όπως με κοτόπουλο, με λαχανικά, με πατάτα ή ακόμα και με γαρίδες.
πηγή
pestanea
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
ΚΑΙ Η «ΛΑΟΥΤΕΡΝ» ΣΤΟ ΚΑΡΑΪΣΚΑΚΗ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
