2013-12-03 10:32:40
ΥΛΙΚΑ
- 580-600 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις)
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά και 1 κρόκος
- 300 γρ. γιαούρτι αγελάδος (όχι στραγγιστό)
- 200 γρ. φέτα (αλμυρή κατά προτίμηση)
- 100 γρ. ανθότυρο
- 1-2 κουτ. σούπας γάλα (για επάλειψη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι ξερός δυόσμος (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο, αρχικά μόνο του για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι με το γιαούρτι και το ένα αυγό. Όταν αρχίσει η ζύμη να σφίγγει, αλλάζετε τα χτυπητήρια με το ειδικό εξάρτημα για ζύμες (αν έχει το μίξερ). Διαφορετικά, ζυμώνετε με το χέρι. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει ελαστική χωρίς να κολλάει στα δάχτυλα. Την αφήνετε στο ψυγείο σκεπασμένη με σελοφάν για μισή ώρα να «ξεκουραστεί».
2. Σε λεκανάκι, λιώνετε με πιρούνι τη φέτα μαζί με το ανθότυρο. Προσθέτετε δύο αυγά και λίγο πιπέρι. Αν σας αρέσει ο δυόσμος μπορείτε να τον προσθέσετε σε αυτό το στάδιο. Αν σας αρέσουν αλμυρές οι τυρόπιτες, βάλτε και λίγο αλάτι, μισό κουταλάκι. Ανακατεύετε τα υλικά να γίνουν περίπου σαν κρέμα.
3. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και με τον πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο, πάχος περίπου μισού δαχτύλου. Με το στόμιο από ποτήρι του νερού κόβετε τη ζύμη σε στρογγυλά πιτάκια. Αν δεν έχετε ποτήρι ή βιάζεστε, μπορείτε να την κόψετε και με μαχαίρι σε τετράγωνα. Η ζύμη έχει την τάση να «μαζεύει» όσο περνάει η ώρα, οπότε θα χρειαστεί να ξαναπατήσετε τα πιτάκια με τον πλάστη ή την παλάμη σας ώστε να ανοίξουν. Στη συνέχεια, παίρνετε από ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τη βάζετε στο κέντρο σε κάθε πιτάκι. Έπειτα, το διπλώνετε στα δύο, με τα δάχτυλα πατάτε τις άκρες γύρω-γύρω να ενωθούν και τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Στο τέλος, χτυπάτε ένα κρόκο αυγού με μια κουταλιά γάλα σε ένα μπολάκι και αλείφετε τα τυροπιτάκια. Ψήνετε τα πιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 30 περίπου λεπτά. Τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου (αν προλάβουν να κρυώσουν πριν εξαφανιστούν!)
Χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά
Μερίδες: 40-50 μικρά τυροπιτάκια
ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" ΜΕ 1€
pestanea
- 580-600 γρ. αλεύρι (όλες οι χρήσεις)
- 2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
- 250 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 αυγά και 1 κρόκος
- 300 γρ. γιαούρτι αγελάδος (όχι στραγγιστό)
- 200 γρ. φέτα (αλμυρή κατά προτίμηση)
- 100 γρ. ανθότυρο
- 1-2 κουτ. σούπας γάλα (για επάλειψη)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι ξερός δυόσμος (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Σε μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στο μίξερ, χτυπάτε το βούτυρο, αρχικά μόνο του για λίγα δευτερόλεπτα και μετά προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι με το γιαούρτι και το ένα αυγό. Όταν αρχίσει η ζύμη να σφίγγει, αλλάζετε τα χτυπητήρια με το ειδικό εξάρτημα για ζύμες (αν έχει το μίξερ). Διαφορετικά, ζυμώνετε με το χέρι. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν γίνει ελαστική χωρίς να κολλάει στα δάχτυλα. Την αφήνετε στο ψυγείο σκεπασμένη με σελοφάν για μισή ώρα να «ξεκουραστεί».
2. Σε λεκανάκι, λιώνετε με πιρούνι τη φέτα μαζί με το ανθότυρο. Προσθέτετε δύο αυγά και λίγο πιπέρι. Αν σας αρέσει ο δυόσμος μπορείτε να τον προσθέσετε σε αυτό το στάδιο. Αν σας αρέσουν αλμυρές οι τυρόπιτες, βάλτε και λίγο αλάτι, μισό κουταλάκι. Ανακατεύετε τα υλικά να γίνουν περίπου σαν κρέμα.
3. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και με τον πλάστη την ανοίγετε σε φύλλο, πάχος περίπου μισού δαχτύλου. Με το στόμιο από ποτήρι του νερού κόβετε τη ζύμη σε στρογγυλά πιτάκια. Αν δεν έχετε ποτήρι ή βιάζεστε, μπορείτε να την κόψετε και με μαχαίρι σε τετράγωνα. Η ζύμη έχει την τάση να «μαζεύει» όσο περνάει η ώρα, οπότε θα χρειαστεί να ξαναπατήσετε τα πιτάκια με τον πλάστη ή την παλάμη σας ώστε να ανοίξουν. Στη συνέχεια, παίρνετε από ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση και τη βάζετε στο κέντρο σε κάθε πιτάκι. Έπειτα, το διπλώνετε στα δύο, με τα δάχτυλα πατάτε τις άκρες γύρω-γύρω να ενωθούν και τα βάζετε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί φούρνου. Στο τέλος, χτυπάτε ένα κρόκο αυγού με μια κουταλιά γάλα σε ένα μπολάκι και αλείφετε τα τυροπιτάκια. Ψήνετε τα πιτάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα για 30 περίπου λεπτά. Τα σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου (αν προλάβουν να κρυώσουν πριν εξαφανιστούν!)
Χρόνος εκτέλεσης: 70 λεπτά
Μερίδες: 40-50 μικρά τυροπιτάκια
ΜΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ "ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ" ΜΕ 1€
pestanea
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
