2013-12-18 10:27:06
Γαλοπούλα γεμιστή
Υλικά συνταγής 1 γαλοπούλα μετρίου μεγέθους
400γρ. κάστανα βραστά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζ. γάλα (χλιαρό)
60γρ. σταφίδες
½ φλιτζ. κουκουνάρι
½ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
1 λεμόνι (ο χυμός και το ξύσμα του)
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο
για το μίγμα ψησίματος
1 πορτοκάλι (ο χυμός του)
½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Διαδικασία συνταγής
Καθαρίζουμε την γαλοπούλα και την βάζουμε σε ταψί. Σε κατσαρόλα στο ⅓ του ελαιόλαδου, το κρεμμύδι και το σκόρδο. σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε την φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει το μείγμα μας και να γίνει κρέμα.
Προσθέτουμε στην κρέμα μας, το ξύσμα λεμονιού, τις σταφίδες, τα ¾ από τα κάστανα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουμε την γαλοπούλα εσωτερικά, την αλείφουμε με τον χυμό λεμονιού και τη γεμίζουμε με την κρέμα.
Ράβουμε την γαλοπούλα με σπάγκο και την βάζουμε σε βουτυρομένο ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 2 ½ με 3 ώρες. Ενδιάμεσα του ψησίματος, αλείφουμε με το μείγμα ψησίματος.
Σερβίρουμε την γαλοπούλα ζεστή, βάζοντας ολόγυρα τα κάστανα που κρατήσαμε και περιχύνοντας με το ζωμό από το ταψί.
cooklos.gr
Υλικά συνταγής 1 γαλοπούλα μετρίου μεγέθους
400γρ. κάστανα βραστά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζ. γάλα (χλιαρό)
60γρ. σταφίδες
½ φλιτζ. κουκουνάρι
½ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
1 λεμόνι (ο χυμός και το ξύσμα του)
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
αλάτι
πιπέρι
⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο
για το μίγμα ψησίματος
1 πορτοκάλι (ο χυμός του)
½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Διαδικασία συνταγής
Καθαρίζουμε την γαλοπούλα και την βάζουμε σε ταψί. Σε κατσαρόλα στο ⅓ του ελαιόλαδου, το κρεμμύδι και το σκόρδο. σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε την φρυγανιά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το γάλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει το μείγμα μας και να γίνει κρέμα.
Προσθέτουμε στην κρέμα μας, το ξύσμα λεμονιού, τις σταφίδες, τα ¾ από τα κάστανα, τον μαϊντανό και το κουκουνάρι. Αλατοπιπερώνουμε την γαλοπούλα εσωτερικά, την αλείφουμε με τον χυμό λεμονιού και τη γεμίζουμε με την κρέμα.
Ράβουμε την γαλοπούλα με σπάγκο και την βάζουμε σε βουτυρομένο ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για περίπου 2 ½ με 3 ώρες. Ενδιάμεσα του ψησίματος, αλείφουμε με το μείγμα ψησίματος.
Σερβίρουμε την γαλοπούλα ζεστή, βάζοντας ολόγυρα τα κάστανα που κρατήσαμε και περιχύνοντας με το ζωμό από το ταψί.
cooklos.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
