2013-12-23 20:59:10
Σας παρουσιάζουμε την Παραδοσιακή Κοζανίτικη συνταγή για «Σαλιάρια» 1 κιλό ελαιόλαδο
1 1/2 ποτήρι σταχτόνερο
1 κουτ.γλυκού σόδα
2 κουτ.γλυκού μπέϊκιν
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα πορτοκαλάδα
1 κούπα σιμιγδάλι
ξύσμα πορτοκάλι
αλεύρι όσο πάρει
Γέμιση :
1 κούπα καρύδια ψιλοκομένα
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλο
*Παίρνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε σε ένα μικρό ποτηράκι, μπολάκι οτιδήποτε ώστε να έχουμε μία έτοιμη γέμιση για τα γλυκά μας.
Σιρόπι :
2 ποτήρια νερό,
2ποτήρια ζάχαρη
2 βανίλιες
Τα βράζουμε για λιγότερο από 5 λεπτά,μόλις πάρει την πρώτη του βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τις βανίλιες τις προσθέτουμε στο τέλος.
Εκτέλεση :
Καίμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μία κόρα ψωμί, μόλις ροδίσει η κόρα το κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα τρυπητή γιατί η θερμοκρασία του μίγματος είναι αρκετα υψηλή.
Στο σταχτόνερο λιώνουμε τη ζάχαρη, το μπέϊκιν, τη σόδα την πορτοκαλάδα, το ξύσμα και όλα αυτά τα ρίχνουμε στη ζύμη μας και ζυμώνουμε πλέον με τα χέρια αφού με τα υγρά που έχουμε προσθέσει θα κρυώσει το μίγμα . Αν χρειαστεί να συπληρώσουμε αλεύρι, συμπληρώνουμε.
Παίρνουμε λοιπόν ζύμη στο χέρι, το πλάθουμε κι δημιουργούμε ένα "λακκάκι" στη ζύμη μας και προσθέτουμε με ένα κουταλάκι λίγο από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει και τα δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.
Βάζουμε λαδόκολα στο ταψί μας &
Τα ψήνουμε στους 190οC σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40 λεπτά.
Μόλις ψηθούν τ'αφήνουμε να κρυώσουν και τα βουτάμε στον πάτο της κατσαρόλας για ελάχιστα στο σιρόπι που έχουμε κάνει, τα βγάβουμε άμεσως στραγγίζοντάς σε απορροφητικό χαρτι, δεν θέλουμε να τραβήξουν καθόλου, ίσα-ίσα να τα βρέξουμε.Επαναλαμβάνουμε, έως ότου περάσουμε από αυτή τη διαδικασία όλα τα σαλιάρια.
Σε αυτή τη φάση μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!
kozanilife.gr
1 1/2 ποτήρι σταχτόνερο
1 κουτ.γλυκού σόδα
2 κουτ.γλυκού μπέϊκιν
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα πορτοκαλάδα
1 κούπα σιμιγδάλι
ξύσμα πορτοκάλι
αλεύρι όσο πάρει
Γέμιση :
1 κούπα καρύδια ψιλοκομένα
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλο
*Παίρνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουμε σε ένα μικρό ποτηράκι, μπολάκι οτιδήποτε ώστε να έχουμε μία έτοιμη γέμιση για τα γλυκά μας.
Σιρόπι :
2 ποτήρια νερό,
2ποτήρια ζάχαρη
2 βανίλιες
Τα βράζουμε για λιγότερο από 5 λεπτά,μόλις πάρει την πρώτη του βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά. Τις βανίλιες τις προσθέτουμε στο τέλος.
Εκτέλεση :
Καίμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε μία κόρα ψωμί, μόλις ροδίσει η κόρα το κατεβάζουμε απ'τη φωτιά και αρχίζουμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε με μία κουτάλα τρυπητή γιατί η θερμοκρασία του μίγματος είναι αρκετα υψηλή.
Στο σταχτόνερο λιώνουμε τη ζάχαρη, το μπέϊκιν, τη σόδα την πορτοκαλάδα, το ξύσμα και όλα αυτά τα ρίχνουμε στη ζύμη μας και ζυμώνουμε πλέον με τα χέρια αφού με τα υγρά που έχουμε προσθέσει θα κρυώσει το μίγμα . Αν χρειαστεί να συπληρώσουμε αλεύρι, συμπληρώνουμε.
Παίρνουμε λοιπόν ζύμη στο χέρι, το πλάθουμε κι δημιουργούμε ένα "λακκάκι" στη ζύμη μας και προσθέτουμε με ένα κουταλάκι λίγο από τη γέμιση που έχουμε φτιάξει και τα δίνουμε σχήμα μισοφέγγαρου.
Βάζουμε λαδόκολα στο ταψί μας &
Τα ψήνουμε στους 190οC σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40 λεπτά.
Μόλις ψηθούν τ'αφήνουμε να κρυώσουν και τα βουτάμε στον πάτο της κατσαρόλας για ελάχιστα στο σιρόπι που έχουμε κάνει, τα βγάβουμε άμεσως στραγγίζοντάς σε απορροφητικό χαρτι, δεν θέλουμε να τραβήξουν καθόλου, ίσα-ίσα να τα βρέξουμε.Επαναλαμβάνουμε, έως ότου περάσουμε από αυτή τη διαδικασία όλα τα σαλιάρια.
Σε αυτή τη φάση μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή επιτυχία!
kozanilife.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Ξέρετε ότι υπάρχουν και οι αλλεργίες του χειμώνα;
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
