ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας

Υλικά για παντεσπάνι κορμού

- 6 κρόκοι αυγού

- 60 γρ. ζάχαρη

- 3 ασπράδια αυγού - 30 γρ. αάχαρη

- 80 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

Τρόπος παρασκευής - Εκτέλεση συνταγής

Για το παντεσπάνι:

1. Χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 50 γρ. ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια μαζί με 35 γρ. ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.

3. Προσθέτουμε το 1/3 από το μίγμα της μαρέγκας και την ανακατεύουμε σπάτουλα με το μίγμα των κρόκων.

4. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι σαν βροχή ανακατεύοντας.

5. Προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με σπάτουλα απαλά.

6. Απλώνουμε το μείγμα σε λαδόκολλα σε πάχος 1 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 12-14 λεπτά.

7. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεκολλάμε από την λαδόκολλα και το τοποθετούμε σε μία άλλη.

Υλικά για γέμιση κρέμα σοκολάτας και επικάλυψη κορμού

- 500 γρ. Κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια

- 500 γρ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη ρευστή σαντιγί

- 250 γρ. Γάλα πλήρες

Για την κρέμα σοκολάτας:

1. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το γάλα. Όταν πάρει βράση το αδειάζουμε πάνω στην κουβερτούρα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.

2. Στην συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε απαλά.

3. Ψύχουμε την κρέμα σοκολάτας στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί.

4. Απλώνουμε ομοιόμορφα την μισή κρέμα στο παντεσπάνι και τυλίγουμε σε ρολό.

5. Τοποθετούμε τον κορμό πάνω στο σκεύος που θα τον παρουσιάσουμε.

6. Την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας την γαρνίρουμε με χοντρό οδοντωτό κορνέ καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του κορμού ή την απλώνουμε με σπάτουλα.

7. Μπορούμε να γαρνίρουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.

Tip: Μπορούμε να ενισχύσουμε την γεύση της κρέμας σοκολάτας με λίγο Brandy ή κάποιο λικέρ καφέ. Tromaktiko