ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας (ΣΥΝΤΑΓΗ)

H κλασσική συνταγή για ντόνατς όπως ακριβώς μού την έμαθε η μητέρα μου, η κυρία Φωτεινή. 

Μοιάζει λίγο με τους “δικούς” μας λουκουμάδες αλλά η επικάλυψη της σοκολάτας κάνει πραγματικά τη διαφορά»

Ρεμπέκα Αναγνώστου, Κηφισιά Αττικής

ΥΛΙΚΑ

- 5-6 φλιτζ. τσαγιού σκληρό αλεύρι (ή όσο πάρει)

- 1 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό γάλα

- ¼ φλιτζ. τσαγιού λιωμένο βούτυρο

- ½ κουταλάκι αλάτι (κοφτό)

- 25 γρ. μαγιά μπύρας

- 2 αβγά, 2 κρόκοι

- ¾ φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

- Λίγη κανέλα, μοσχοκάρυδο (προαιρετικά),

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

- Κουβερτούρα σοκολάτας

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη

- Λίγο γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε μεγάλο μπολ, αναμειγνύετε το βούτυρο, το γάλα και το αλάτι, όλα τα υγρά σε χλιαρή θερμοκρασία, προσθέτετε τη μαγιά και αφήνετε το μείγμα να «ενωθεί» για πέντε περίπου λεπτά. Έπειτα, ρίχνετε στο μπολ το μισό από το αλεύρι, «χτυπάτε» ελαφρά στο μίξερ το χυλό έως ότου γίνει λείος και αφήνετε το μείγμα να φουσκώσει (30’).

2. Λιώνετε τη ζάχαρη στα αβγά με μπεν-μαρί, «χτυπάτε» το μείγμα με σύρμα και το προσθέτετε στη φουσκωμένη ζύμη, μαζί με τα μπαχαρικά (προαιρετικά). Έπειτα, προσθέτετε όσο αλεύρι απαιτείται ώστε η ζύμη που θα πάρετε να είναι σχετικά σφιχτή και «δουλεύετε» με τα χέρια το μείγμα. Τέλος, αφήνετε και πάλι τη ζύμη σκεπασμένη, σε χλιαρό μέρος, έως ότου διπλασιαστεί και λίγο πριν την ανοίξετε, την ξαναζυμώνετε ελαφρά.

3. Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγετε με πλάστη κομμάτια ζύμης σε φύλλα πάχους 1 και 1½ περίπου εκατοστών και τα στρογγυλεύετε με κουπ πατ. Έπειτα, με μικρότερα κουπ πατ, ή χρησιμοποιώντας ένα καπάκι μπουκαλιού ανοίγετε στο κέντρο κάθε στρογγυλής ζύμης από μία τρύπα ώστε να διαμορφωθεί το σχήμα του ντόνατ (σαν τα δικά μας κουλούρια δηλαδή). Στη συνέχεια, αφήνετε και πάλι τα ντόνατς σκεπασμένα σε χλιαρό μέρος έως ότου φουσκώσουν (45’) και τα τηγανίζετε τμηματικά σε άφθονο καυτό λάδι, αλλά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να ανέβουν στην επιφάνεια του τηγανιού και να ροδίσουν (3-4’).

4. Αφού αποσύρετε τα ντόνατς, τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και όσο είναι ακόμα ζεστά τα βουτάτε σε γλάσο σοκολάτας που έχετε φτιάξει λιώνοντας σε μπεν μαρί μια πλάκα κουβερτούρα σοκολάτας και προσθέτοντας μια κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη και λίγο χλιαρό γάλα.

Χρόνος εκτέλεσης: 30 λεπτά (χωρίς τις αναμονές)

Μερίδες: 25 κομμάτια (ανάλογα και με τα μεγέθη)

ΣΤΕΙΛΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ – ΚΕΡΔΙΣΕ 50€!

Θέλεις να μοιραστείς τα μυστικά της κουζίνας σου; Γνωρίζεις κάποια παλιά συνταγή ή έμαθες για κάποια καινούρια; Στείλε μας με email ([email protected]) ή ταχυδρομικά (Κηφισίας 189, 2ος όροφος, Τ.Κ. 15124, Μαρούσι Αττικής) συνταγές απλών φαγητών που ετοιμάζεις για την οικογένεια, τους φίλους ή τον/την αγαπημένη σου και μπορεί να κερδίσεις 50€! Μάθε περισσότερες λεπτομέρειες στη σελίδα 61 και γίνε ο Σεφ της κουζίνας μας!
pestanea