2013-12-29 22:13:07
Υλικά συνταγής
1 κιλό αρνίσια ωμοπλάτη
1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
8 ξινά δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κόκκους μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Κόβουμε το κρέας σε τέσσερις μερίδες. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει μαζί με το μπαχάρι.
Ζεματάμε το κρέας και ξαφρίζουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.
Κρατάμε το ζωμό και μεταφέρουμε τα κομμάτια του αρνιού με τρυπητή κουτάλα σε γάστρα.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό και ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 8’.
Βγάζουμε το κρέας απ’τη γάστρα και προσθέτουμε σε αυτήν το μείγμα με το ρύζι, τον άνηθο, τα δαμάσκηνα και αλατοπίπερο. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του αρνιού με τη ροδισμένη πλευρά να ακουμπάει στο ρύζι.
Περιχύνουμε τέσσερα φλυτζάνια ζωμό και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 35 λεπτά.
Σερβίρουμε.
cooklos.gr
1 κιλό αρνίσια ωμοπλάτη
1 φλιτζ. ρύζι καρολίνα 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
8 ξινά δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. βούτυρο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κόκκους μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Κόβουμε το κρέας σε τέσσερις μερίδες. Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό να βράσει μαζί με το μπαχάρι.
Ζεματάμε το κρέας και ξαφρίζουμε. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C.
Κρατάμε το ζωμό και μεταφέρουμε τα κομμάτια του αρνιού με τρυπητή κουτάλα σε γάστρα.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ένα φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό και ψήνουμε το κρέας στο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.
Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 8’.
Βγάζουμε το κρέας απ’τη γάστρα και προσθέτουμε σε αυτήν το μείγμα με το ρύζι, τον άνηθο, τα δαμάσκηνα και αλατοπίπερο. Τοποθετούμε από πάνω τα κομμάτια του αρνιού με τη ροδισμένη πλευρά να ακουμπάει στο ρύζι.
Περιχύνουμε τέσσερα φλυτζάνια ζωμό και σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι ή με αλουμινόχαρτο.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 35 λεπτά.
Σερβίρουμε.
cooklos.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
