2013-12-30 11:41:05
Ρολό κιμά γεμιστό με πατάτες baby και καρότα
Υλικά συνταγής:
για το ρολό κιμά
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 αυγό
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
⅔ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός
1 κ.γ. ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1 κ.γ. κοφτό πιπέρι
100γρ. φέτα τριμμένη
2 φέτες ημίσκληρο τυρί
100γρ. γραβιέρα κρήτης σε φέτες
1 κ.σ. μουστάρδα
για τη γαρνιτούρα
1 κιλό πατάτες baby
3 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
½ κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
Διαδικασία συνταγής
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C.
Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αυγό και το ελαιόλαδο ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.
Σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά και τον στρώνουμε σε σχήμα ορθογώνιο. Υπολογίζουμε 2 δάχτυλα από δεξιά και δυο δάχτυλα από αριστερά και αλείφουμε στο κέντρο τον κιμά με τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα τυριά και με την βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγουμε ομοιόμορφα. Κλείνουμε και από το πλάι το ρολό για να μην τρέξουν τα τυριά όταν λιώσουν.
Βάζουμε σε ταψί τις πατάτες και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κόλιανδρο.
Γεμίζουμε το ταψί με ζωμό λαχανικών ή νερό, σχεδόν μέχρι το ύψος που έχουν οι πατάτες, να μην τις καλύπτει.
Βγάζουμε το ρολό από το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες, τα καρότα και προσθέτουμε λαδάκι.
Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 °C. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό και να ψηθούν τα λαχανικά.
Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά για να το κόψουμε.
cooklos.gr
Υλικά συνταγής:
για το ρολό κιμά
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 αυγό
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
⅔ φλιτζ. φρυγανιά τριμμένη
½ φλιτζ. τσαγιού δυόσμος φρέσκος ή 1 κ.σ. δυόσμος ξερός
1 κ.γ. ρίγανη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κοφτή αλάτι
1 κ.γ. κοφτό πιπέρι
100γρ. φέτα τριμμένη
2 φέτες ημίσκληρο τυρί
100γρ. γραβιέρα κρήτης σε φέτες
1 κ.σ. μουστάρδα
για τη γαρνιτούρα
1 κιλό πατάτες baby
3 καρότα κομμένα σε μικρά κομμάτια
½ κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
Διαδικασία συνταγής
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 °C.
Ζυμώνουμε καλά για αρκετά λεπτά τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τα μπαχαρικά, το δυόσμο, τη ρίγανη, το αυγό και το ελαιόλαδο ώστε το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο και να ενωθούν όλα τα υλικά μαζί.
Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, για περίπου 1 ώρα.
Σε αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα απλώνουμε τον κιμά και τον στρώνουμε σε σχήμα ορθογώνιο. Υπολογίζουμε 2 δάχτυλα από δεξιά και δυο δάχτυλα από αριστερά και αλείφουμε στο κέντρο τον κιμά με τη μουστάρδα. Προσθέτουμε τα τυριά και με την βοήθεια του αλουμινόχαρτου το τυλίγουμε ομοιόμορφα. Κλείνουμε και από το πλάι το ρολό για να μην τρέξουν τα τυριά όταν λιώσουν.
Βάζουμε σε ταψί τις πατάτες και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε κόλιανδρο.
Γεμίζουμε το ταψί με ζωμό λαχανικών ή νερό, σχεδόν μέχρι το ύψος που έχουν οι πατάτες, να μην τις καλύπτει.
Βγάζουμε το ρολό από το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε ανάμεσα στις πατάτες, τα καρότα και προσθέτουμε λαδάκι.
Ψήνουμε στο φούρνο, στις αντιστάσεις, στους 180 °C. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να πάρει χρώμα το ρολό και να ψηθούν τα λαχανικά.
Το αφήνουμε λίγο να σταθεί και να κρυώσει ελαφρά για να το κόψουμε.
cooklos.gr
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Αθάνατος ο Κεμαλισμός και ο τουρκικός εθνικισμός
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
