ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της Ημέρας

Μακαρόνια χοντρά με μοσχαράκι κοκκινιστό

Υλικά συνταγής:

για τα ζυμαρικά

500γρ. μακαρόνια Νο1 ή Νο3 τρυπητά

5 λίτρα νερό

2κ.σ. αλάτι

για το κοκκινιστό

1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, ελιά)

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 φλιτζ. κρασί κόκκινο

500γρ. χυμό ντομάτας (από φρέσκες ντομάτες κατά προτίμηση)

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

1 ½ ποτήρι νερό περίπου

1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη

1 φύλλο δάφνης

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

⅓ κ.γ. κανέλα

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει) και το πλένουμε με κρύο νερό.

Το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Σε κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, τη δάφνη, το πιπέρι και τη ζάχαρη.

Προσθέτουμε το νερό, τον πελτέ και τον χυμό ντομάτας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1½ με 2 ώρες μέχρι να γίνει το κρέας. Το αλάτι το βάζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (ζεστό).

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε. Σερβίρουμε τα μακαρόνια και από πάνω προσθέτουμε το μοσχαράκιι και τη σάλτσα του.
cooklos.gr