ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της Ημέρας

Μοσχαράκι στιφάδο

Υλικά συνταγής:

1 κιλό μοσχάρι (νουά, ποντίκι, χτένι από σπάλα, ελιά)

1½ κιλό κρεμμυδάκια στιφάδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

½ φλιτζ. ελαιόλαδο

500γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμός ντομάτας εμπορίου

1 ποτ. κρασιού κόκκινο κρασί

3 κ.σ. ξύδι

1 ποτήρι νερό περίπου

2 κόκκοι μπαχάρι

⅓ κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 φύλλα δάφνης

1 κοφτό κ.γ. ζάχαρη

αλάτι

πιπέρι

Διαδικασία συνταγής

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες (ή ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να το κόψει) και το πλένουμε με κρύο νερό.

Το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί.

Σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί.

Σοτάρουμε από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κρέατος.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρουμε άλλα 3 λεπτά.

Αφαιρούμε από την κατσαρόλα το κρέας και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 15 λεπτά.

Σβήνουμε με το κρασί και το ξύδι.

Προσθέτουμε το κρέας και το ζουμί του από το πιάτο που το είχαμε αφήσει.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα υπόλοιπα υλικά.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε στο μισό και σιγοβράζουμε για 1½ ώρα.

Το αλάτι το βάζουμε προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό (ζεστό).
cooklos.gr