ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της ημέρας: Μπιφτέκια λαχανικών

Η συγκεκριμένη πρόταση θα ικανοποιήσει πρακτικά και γευστικά αυτούς που αποφεύγουν το κρέας.Φροντίστε να υπάρχει και μια δροσερή πράσινη σαλάτα στο τραπέζι, ταιριάζει τέλεια.

Μερίδες : 4-5

Χρόνος προετοιμασίας : 40m

Χρόνος ψησίματος : 15m

Έτοιμο σε : 55m

Υλικά

1 φλιτζάνι ρεβίθια αποφλοιωμένα

1 αβγό, το ασπράδι

1 καρότο τριμμένο

1 κολοκυθάκι τριμμένο

1 ματσάκι ρόκα, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο

1 κουτ. γλυκού κάρι

σουσάμι, αλάτι

για τα συνοδευτικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο

1 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά

1 μελιτζάνα

ελαιόλαδο

αλάτι

Διαδικασία

Βήμα 1

Μουσκεύετε αποβραδίς τα ρεβίθια. Την επομένη τα βράζετε και τα αλατίζετε λίγο πριν μαγειρευτούν.

Βήμα 2

Τα σουρώνετε και τα περνάτε από το μύλο των λαχανικών να γίνουν ένας λείος πουρές. Τον ανακατεύετε με το τριμμένο καρότο και το κολοκυθάκι.

Βήμα 3

Σε δύο κουταλιές σούπας ελαιόλαδο σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το κάρι μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέτετε τη ρόκα και, ανακατεύοντας κάθε τόσο, την αφήνετε να μαλακώσει. Αλατίζετε ελαφρά και αφήνετε να κρυώσουν.

Βήμα 4

Τα προσθέτετε στο μίγμα των ρεβιθιών μαζί με το ασπράδι ελαφρά χτυπημένο. Ζυμώνετε όλα μαζί τα υλικά και πλάθετε με το μίγμα 4-5 μπιφτέκια. Τα πασπαλίζετε με σουσάμι και από τις δύο πλευρές και τα αφήνετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα ψήσετε.

Βήμα 5

Κόβετε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και τις αλατίζετε. Τις αφήνετε σε σουρωτήρι για μισή ώρα περίπου. Τις στύβετε ελαφρά με το χέρι και τις τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Τις αφήνετε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. Εναλλακτικά τις ψήνετε στο φούρνο.

Βήμα 6

Ανακατεύετε το γιαούρτι με το τζίντζερ, το δυόσμο και την πάπρικα.

Βήμα 7

Ψήνετε για 10 λεπτά τα μπιφτέκια σε αντικολλητικό τηγάνι ή πάνω σε λαδόκολλα σε δυνατό, προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Βήμα 8

Βάζετε σε μια πιατέλα τις τηγανισμένες ή ψημένες μελιτζάνες, τις σκεπάζετε με τα μπιφτέκια πάνω από κάθε μπιφτέκι βάζετε από μια-δυο κουταλιές σούπας σάλτσα γιαουρτιού.

Πηγή: olivemagazine
xespao