2014-09-19 12:55:33
Ξεχωριστό ορεκτικό με γεμιστές μελιτζάνες γαρινιρισμένες με δροσερή σάλτσα γιαουρτιού
Υλικά
Για 4-6 άτομα
Για τις μελιτζάνες
400 γραμμάρια μελιτζάνες μικρές ή μεγάλες
1 κρεμμύδι
1/2 κιλό κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Κανέλα
Μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας μελάσα ή μέλι (προαιρετικό)
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μέντα, τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι λάδι
Για την σάλτσα γιαουρτιού
200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
Μισή σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τις μελιτζάνες
Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις αλατοπιπερώνετε. Αφήστε τις να στραγγίξουν για 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Για τη γέμιση
Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρεύετε σπάζοντας τον σε κομματάκια με μια ξύλινα κουτάλα προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά μαζί με τη μέντα.
Στραγγίστε τον κιμά και το μείγμα κρεμμύδι σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ.
Στη συνέχεια καβουρδίστε το κουκουνάρι στο τηγάνι για λίγα λεπτά με λίγο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέστε τα κουκουνάρια με το μείγμα του κιμά και το κρεμμύδι.
Χαράσσετε τις μελιτζάνες στη μέση και με ένα κουτάλι απλώστε το μείγμα κιμά σε κάθε μελιτζάνα. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τη γέμιση που έχει περισσέψει τριγύρω απ΄τις μελιτζάνες και σε ένα μπολ ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με τη μελάσα ή το μέλι και 1 φλιτζάνι νερό, ραντίστε μ΄αυτό το μείγμα τις μελιτζάνες σιγοβράζετε για 25 λεπτά. Σερβίρετε τις μελιτζάνες με την σάλτσα γιαουρτιού.
Για την σάλτσα γιαουρτιού
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα σαν αλοιφή.
Πηγή: sidagi
xespao
Υλικά
Για 4-6 άτομα
Για τις μελιτζάνες
400 γραμμάρια μελιτζάνες μικρές ή μεγάλες
1 κρεμμύδι
1/2 κιλό κιμά αρνίσιο ή μοσχαρίσιο
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Κανέλα
Μπαχάρι
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουταλιά της σούπας μελάσα ή μέλι (προαιρετικό)
3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μέντα, τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι λάδι
Για την σάλτσα γιαουρτιού
200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι
Ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
Μισή σκελίδα σκόρδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Για τις μελιτζάνες
Ξεφλουδίζετε τις μελιτζάνες και τις αλατοπιπερώνετε. Αφήστε τις να στραγγίξουν για 15 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε ελαφρά τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν.
Για τη γέμιση
Ζεσταίνετε το λάδι και τηγανίστε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρεύετε σπάζοντας τον σε κομματάκια με μια ξύλινα κουτάλα προσθέτοντας όλα τα μπαχαρικά μαζί με τη μέντα.
Στραγγίστε τον κιμά και το μείγμα κρεμμύδι σε ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ.
Στη συνέχεια καβουρδίστε το κουκουνάρι στο τηγάνι για λίγα λεπτά με λίγο λάδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέστε τα κουκουνάρια με το μείγμα του κιμά και το κρεμμύδι.
Χαράσσετε τις μελιτζάνες στη μέση και με ένα κουτάλι απλώστε το μείγμα κιμά σε κάθε μελιτζάνα. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τη γέμιση που έχει περισσέψει τριγύρω απ΄τις μελιτζάνες και σε ένα μπολ ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με τη μελάσα ή το μέλι και 1 φλιτζάνι νερό, ραντίστε μ΄αυτό το μείγμα τις μελιτζάνες σιγοβράζετε για 25 λεπτά. Σερβίρετε τις μελιτζάνες με την σάλτσα γιαουρτιού.
Για την σάλτσα γιαουρτιού
Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα σαν αλοιφή.
Πηγή: sidagi
xespao
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
ΜΙΛΙΒΟΓΕΒΙΤΣ : ΚΑΙ ΕΙΜΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ ΣΤΗΝ ΑΡΧΗ...
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
