Δείτε πώς φτιάχνονται τα λουκάνικα [photos]

2014-09-19 21:51:13

Ένα ντοκιμαντέρ του Discovery Channel, ανέλαβε να μας λύσει τις απορίες με το πώς φτιάχνονται τα λουκάνικα. Μπήκε με την κάμερά του στο εργοστάσιο παρασκευής αλλαντικών John Morrell και κατέγραψε καρέ καρέ τη διαδικασία:

H διαδικασία ξεκινά με την επιλογή των υπολειμμάτων βοδινού και χοιρινού κρέατος που θα χρησιμοποιηθούν.

Τα κομμάτια κρέατος στη συνέχεια αλέθονται:

… και γίνονται κιμάς

Στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα κάποια κομμάτια κοτόπουλου για νοστιμιά:

Προστίθενται κομμάτια κοτόπουλου για έξτρα γεύση και το μείγμα ανακατεύεται και υγροποιείται:

Προστίθεται άμυλο, αλάτι, μουστάρδα και αρχίζει το… ανακάτεμα. Αναλόγως με τον τύπο του λουκάνικου μπορεί να προστεθούν και άλλα υλικά.

Προστίθεται νερό και αναμειγνύεται το μείγμα.

Προστίθενται κάποια ακόμη καρυκεύματα για έξτρα γεύση

… και ακόμη λίγο νερό για να γίνουν πιο ζουμερά τα λουκάνικα.

Τώρα, το μείγμα ανακατεύεται ξανά και αφού περάσει μια διαδικασία που μοιάζει με… κοσκίνισμα γίνεται σαν… πουρές.

Ο… πουρές κρέατος αρχίζει και παίρνει μορφή Στη συνέχεια τα λουκάνικα ψήνονται για να γίνουν… καπνιστά και να πάρουν άρωμα.

Τέλος, καλύπτονται με κρύο αλμυρό νερό και έτσι διατηρούνται στην απλή ψύξη μέχρι να πάρουν το γνωστό μας σχήμα.

Λίγο πριν συσκευαστούν αφαιρείται το περίβλημα που είχε τοποθετηθεί για να πάρει το σχήμα του.

Οι εργαζόμενοι τσεκάρουν τα λουκάνικα και πετούν όσα δεν έχουν τέλειο σχήμα.

Στη συνέχεια ένα μηχάνημα διαχωρίζει τα λουκάνικα σε ομάδες για να μπορέσουν μετά να συσκευαστούν.

Και φυσικά καταλήγουν στο πιάτο…
Πηγή
Tromaktiko

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ