Ελάχιστοι ξέρουν να κάνουν μακαρόνια καρμπονάρα

2014-11-12 14:57:25

Πετάξτε μακριά από την καρμπονάρα σας την κρέμα γάλακτος και το ετοιματζίδικο μπέικον.

Οσοι αγαπούν την ιταλική κουζίνα γιατί είναι απλή, αυθεντική, γεμάτη αγάπη και γεύσεις, δεν τρώνε ποτέ καρμπονάρα έξω γιατί απλούστατα έχει δολοφονηθεί πριν ακόμη μπει στο πιάτο τους.

Υλικά για μια πραγματική καρμπονάρα, όπως την κάνουν οι Ιταλοί

1 αυγό ανά άτομοΜπέικον πραγματικό, πετάξτε το πλαστικό (αγοράστε παντσέτα σε ειδικό κατάστημα, είναι από μάγουλο χοιρινού)Παρμεζάνα Reggiano κατά βούλησηΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδοΣπαγγέτι 100-120g ανά άτομοΑπαγορεύονται κρέμα γάλακτος, ντομάτες, κρεμμυδάκι, μαϊντανός. Ρητά και κατηγορηματικά.

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσειΟχι αμέσως το αλάτιΤην ίδια ώρα, σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και κρατάμε μόνο τον κρόκοΣτους κρόκους βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέριΠροσθέτουμε τριμμένη παρμεζάνα (που μόλις έχετε τρίψει)Χοντροκόβουμε την πανσέταΤαυτόχρονα, σε ένα τηγανάκι βάζουμε ελαιόλαδο και χρυσίζουμε λίγο την πανσέταΠροσθέτουμε λίγο πιπέρι *Χρυσίζει, βγάζουμε από τη φωτιάΤώρα που το νερό έβρασε βάζουμε χοντρό αλάτι και τα μακαρόνια να βράσουνΑπαγορεύεται να ρίξουμε λάδι στο νερόΜόλις βράσουν τα μακαρόνια τα ρίχνουμε στο μπολ με τα αυγά και την παρμεζάνα και ανακινούμε ελαφράΕνα μυστικό: Για να μην είναι ξερά, προσθέτουμε 1-2 κουτάλια νερό της βράσηςΠροσθέτουμε την παντσέτα και ανακατεύουμε πάλι ελαφράΣερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και ρίχνουμε παρμεζάνα από πάνωΤελικά, πρόκειται για την πιο απλή συνταγή στον κόσμο

Μη φοβάστε το πιπέρι

. Το όνομα καρμπονάρα βγαίνει από το χρώμα του πιπεριού στη συνταγή, το οποίο θυμίζει το χρώμα του κάρβουνου -carbone. Στη Ρώμη σέρβιραν αυτό το χορταστικό πιάτο για να βοηθήσουν τους μεταλλωρύχους να αντέξουν στην κούραση και στην εξάντληση.

Πηγή: iefimerida
xespao

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ