ΝΕΑ VIDEO NEA PHOTO NEA

 | 

Η συνταγή της ημέρας: Χοιρινό με ψητά λαχανικά, γρήγορο και νόστιμο

Χοιρινό με ψητά λαχανικά, γρήγορο και νόστιμο

Συστατικά

500 γρ. χοιρινό μπούτι χωρίς κόκαλο σε μεγάλα κομμάτια

4 αντίβ

4 μέτρια καρότα με το πάνω μέρος τους

4 γογγύλια με το πάνω μέρος τους

1 μεγάλο ρεπάνι

μισή σελινόριζα

άλλα λαχανικά εποχής όπως λάχανο, πατζάρια κτλ.

αλάτι

πιπέρια διάφορα μείγματα (μαύρο, λευκό, κόλιανδρο)

λίγο λάδι

2 σκ. σκόρδο

1 κούπα ζωμό κοτόπουλο

3 κ.σ. μηλόξυδο

Μέθοδος Εκτέλεσης

Αφαιρούμε τη βάση από τα αντίβ , πλένουμε και στεγνώνουμε. Τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα γογγύλια και ότι άλλα από τα λαχανικά χρειάζονται καθάρισμα.

Κόβουμε το ρεπάνι στα 4. Ξεφλουδίζουμε τη μισή σελινόριζα και την κόβουμε σε κύβους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Με ένα μαχαίρι κάνουμε τομές στο χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε (με το πιπέρι mignonette).

Το βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί με λίγο λάδι και το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Προσθέτουμε τα λαχανικά και 2 σκ. σκόρδο θρυμματισμένες. Βάζουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς και βάζουμε και το ζωμό μας και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, ραντίζοντας το συνεχώς , έτσι ώστε το κρέας μας να παραμείνει τρυφερό και ωραίο.

Σβήνουμε το φούρνο. Βγάζουμε το ταψί και προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε τα υγρά με μία σπάτουλα.

Σκεπάζουμε το κρέας με ένα αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά, αφήνοντας την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.

Μόλις ξεκουραστεί, σερβίρουμε το φαγητό σε πιατέλα ή μεταφέρουμε σε ατομικά πιάτα. Ρίχνουμε τους χυμούς από πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σε περίπτωση που κάποια λαχανικά είναι μικρά αφαιρούμε από το φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο των υπολοίπων.

Πηγή: akispetretzikis.com