8093 - Νηστίσιμες συνταγές του Γέροντα Επιφάνιου Μυλοποταμινού

2016-03-14 00:00:24

Εκατόν είκοσι έξι συνταγές, οι πλέον αντιπροσωπευτικές απ’ όσες συνηθίζουν οι Μοναχοί του Αγιώνυμου Όρους, από τη δίαιτα των οποίων αποκλείονται τα κρέατα, λευκά και κόκκινα.

Οι μοναχοί του Αγίου Όρους επί διακόσιες ημέρες τον χρόνο νηστεύουν, οπότε ανάλογο είναι και το διαιτολόγιό τους. Ο συγγραφέας, απευθυνόμενος στους αναγνώστες του, τονίζει πως ότι επιδιώκει είναι να δείξουν περισσότερη προσοχή στην παραδοσιακή κουζίνα των Ελλήνων, τη λεγόμενη Μεσογειακή. «Στα φαγητά που παρασκεύαζαν και έτρωγαν οι γονείς μας και οι πρόγονοί μας. Αυτή είναι η Αγιορείτικη κουζίνα, που έμαθα να μαγειρεύω επί τριάντα τρία χρόνια».

Το πλήρως εικονογραφημένο βιβλίο επιμερίζεται σε τρία μέρη: α) ψάρια, β) όσπρια και λαδερά, και γ) μαλάκια και οστρακόδερμα. Προηγούνται των συνταγών δύο κείμενα, υπό τύπον εισαγωγής, του Θεόδωρου Ιωαννίδη και Θανάση Γεωργιάδη, και ακολουθεί ένα επίμετρο (Το Αγιώνυμον Όρος), κατατοπιστικό για τον αναγνώστη που δεν γνωρίζει το Περιβόλι της Παναγιάς. Καλογηρικά άσματα, πατερικά κείμενα, παροιμίες και λοιπά ψυχωφελή παρεμβάλλονται ανάμεσα στις συνταγές, διανθίζοντάς τες καταλλήλως.

12 συνταγές από το βιβλίο:

Κολοκυθάκια με πατάτες στον φούρνο (μπριάμ)

Σαλιγκάρια γιαχνί

Φασουλαταβάς ή βουρδουνάρικα

Βλίτα με κολοκυθάκια γιαχνί

Ρεβιθοκεφτέδες

Μελιτζάνες στον φούρνο

Λαχανόρυζο

Πατάτες στον φούρνο

Πατάτες γιαχνί

Χταποδόσουπα

Χταπόδι κρασάτο

Σουπιές στιφάδο
agioritikesmnimes

VIDEO