2012-03-20 21:10:10
Υλικά...1 κιλό μπακαλιάρο παστό, φιλέτο, 1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι, ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 κρόκους από μεγάλο αβγό, 4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες, 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο, ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Εκτέλεση… Περίπου 24 ώρες φτιάξτε το φαγητό, ξεπλύνετε το μπακαλιάρο, βάλτε σε γαβάθα και σκεπάστε με κρύο νερό. Βάλτε στο ψυγείο και αλλάξτε πότε-πότε το νερό, μέχρι το παστό ψάρι να μαλακώσει. Σε κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό, βράστε τις πατάτες να μαλακώσουν, λιώστε σε πουρέ. Στραγγίστε το ψάρι, βάλτε σε γαβάθα ξάστε το με το χέρι ή με μαχαίρι, να πάρετε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τους κρόκους, το σκόρδο, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας αλάτι, αν χρειάζεται και πιπέρι. σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και μέτρια φωτιά, βάλτε περίπου 8 εκ. ηλιέλαιο αν κάψει καλά. Με τα χέρια πλάστε κροκέτες με διάμετρο περίπου 3 εκ. Τηγανίστε τες λίγες-λίγες περίπου 2΄ μέχρι να ροδίσουν. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε σε γαβάθα ντυμένη με διπλό χαρτί κουζίνας. Κρατήστε τες ζεστές μέχρι να τηγανίσετε και τις υπόλοιπες και σερβίρετε.
ΠΗΓΗ GreekzNews
Εκτέλεση… Περίπου 24 ώρες φτιάξτε το φαγητό, ξεπλύνετε το μπακαλιάρο, βάλτε σε γαβάθα και σκεπάστε με κρύο νερό. Βάλτε στο ψυγείο και αλλάξτε πότε-πότε το νερό, μέχρι το παστό ψάρι να μαλακώσει. Σε κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό, βράστε τις πατάτες να μαλακώσουν, λιώστε σε πουρέ. Στραγγίστε το ψάρι, βάλτε σε γαβάθα ξάστε το με το χέρι ή με μαχαίρι, να πάρετε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τους κρόκους, το σκόρδο, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας αλάτι, αν χρειάζεται και πιπέρι. σε μεγάλο βαθύ τηγάνι και μέτρια φωτιά, βάλτε περίπου 8 εκ. ηλιέλαιο αν κάψει καλά. Με τα χέρια πλάστε κροκέτες με διάμετρο περίπου 3 εκ. Τηγανίστε τες λίγες-λίγες περίπου 2΄ μέχρι να ροδίσουν. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε σε γαβάθα ντυμένη με διπλό χαρτί κουζίνας. Κρατήστε τες ζεστές μέχρι να τηγανίσετε και τις υπόλοιπες και σερβίρετε.
ΠΗΓΗ GreekzNews
ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ
ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ
ΠΡΟΗΓΟΥΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Απορία αναγνώστη: Είναι ανίκανοι ή επικίνδυνοι;
ΕΠΟΜΕΝΟ ΑΡΘΡΟ
Ικανοποίηση για την αναστολή της απεργίας της ΠΝΟ
ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ
