Σαλάτα μαραθόριζα με ραπανάκια προσούτο και μαϊντανό

2012-03-20 21:40:07

Υλικά...1 μεγάλη ή 2 μικρές μαραθόριζες, 1 μάτσο ραπανάκια, 1 μάτσο μαϊντανό, 150 γρ. φέτες προσούτο κομμένες σε λεπτές λουρίδες, φρεσκοστυμμένο χυμό από 1 λεμόνι, 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο, 60 γρ. παρμεζάνα σε ξύσματα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες.

Εκτέλεση… Καθαρίστε τη μαραθόριζα από τα σκληρά και μαυρισμένα φύλλα και κόψτε τη σε λεπτές φέτες καθαρίστε και ψιλοκόψτε και τα τρυφερά κλωνάρια, αν υπάρχουν. Βάλτε στη γαβάθα όπου θα σερβίρετε τη σαλάτα. Ξεπλύνετε το ραπανάκι και αφαιρέστε ρίζες και φύλλα. Μην τα καθαρίσετε, αλλά κόψτε τα σε λεπτές φέτες και βάλτε τα και αυτά στη γαβάθα. Ξεπλύντε το μαϊντανό, τινάξτε τον καλά και ψιλοκόψτε μόνο τα φύλλα για τη σαλάτα. Προσθέστε μαϊντανό και προσούτο στη γαβάθα, βάλτε αλάτι και πιπέρι. σε γυάλα χτυπήστε το λάδι και το λεμόνι και περιχύστε τη σαλάτα. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια ή με μεγάλα κουτάλια, να αλειφτούν με σάλτσα όλα τα λαχανικά. Βάλτε τη γαβάθα στο ψυγείο για 1 ώρα. Προτού να σερβίρετε τη σαλάτα, ανακατέψτε ξανά, πασπαλίστε με την παρμεζάνα και με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
ΠΗΓΗ GreekzNews

ΜΟΙΡΑΣΤΕΙΤΕ

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ